台灣大滷麵

台灣大滷麵

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台灣大滷麵是一道美食，製作原料主要有筍、豬裡脊等。

中文名台灣大滷麵主要食材筍，豬裡脊

分 類中餐

口 味咸鮮

目錄

材料

筍：1/4根；豬裡脊250g；干香菇3朵；黑木耳1片；雞蛋1顆；太白粉；

番茄半個；白胡椒粉；醬油、烏醋、香油少許；蔥姜少許。

步驟

1.竹筍切絲、豬裡脊切片、香菇切絲、黑木耳切塊、番茄切塊，備用。

2.起鍋熱油，爆香蔥姜，放入肉片炒香，再加香菇、筍片一起炒勻。

3.同上鍋，倒入高湯繼續煮，將湯料撈起備用，再放入木耳、番茄、1大湯匙醬油調味拌勻。

4.起鍋講水少開，加入少許鹽，放入麵條燙下(約40秒)，即可撈起至成品碗中備用。

5.同步驟3鍋，以太白粉水勾芡後，放入湯料，打入蛋花關火，加入少許紅油、

香油、烏醋提味，最後灑上蔥花晃勻後，再灑上胡椒粉，倒入裝有麵條的碗裡即完成。