涼拌西芹

涼拌西芹

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西芹是開胃菜，也是常見菜，將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮，將剝好皮的西芹切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

只需西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。

• 中文名:西芹
• 外文名:Celery
• 分類:開胃菜
• 口味:清甜下飯美味可口哦
• 主要食材:西芹，洋蔥，彩椒，鹽，大蒜，料酒
• 時間:西芹不宜炒制
• 時間:長

目錄

菜品特色

芹菜適量(兩人份量約一棵西芹），冰塊1包，黃芥末醬2大匙，糖、鹽少許（約小半勺），白醋適量，少許花生油。

做法

1. 西芹洗淨後入開水鍋中氽燙，放進一點油，大概焯水5-6分鐘，撈出後放入泡着冰塊的冷開水中冰鎮，以保持脆、綠。
3. 將泡涼的西芹除去老莖，先直剖成兩半，再切成5厘米長段拼盤。
5. 將調味料拌勻，再均勻淋在西芹上即可上桌。

涼拌西芹的做法

1. 半鍋水燒開 水裡放少許鹽 為了能讓蔬菜出綠色
3. 西芹切細絲 待水燒開後下鍋 水再次開後數15秒撈出 煮久就不脆了
5. 西芹攤開晾涼後瀝乾水分 進冰箱冰鎮
7. 小碗裡放一勺老乾媽辣三丁 一勺生抽 半勺醋 半勺芝麻油 再用適量涼水挑開
9. 澆上開吃

營養價值

芹菜氽燙後隨即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小時後再吃，西芹會特別爽脆可口。

西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或腊味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。