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涼拌西芹

西芹是開胃菜,也是常見菜,將西芹撈出放入冷水中過冷河,將西芹去皮,將剝好皮的西芹切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。

只需西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許,將西芹的葉子摘去將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。

  • 中文名:西芹
  • 外文名:Celery
  • 分類:開胃菜
  • 口味:清甜下飯美味可口哦
  • 主要食材:西芹洋蔥彩椒大蒜料酒
  • 時間:西芹不宜炒制
  • 時間:長

目錄

菜品特色

芹菜適量(兩人份量約一棵西芹),冰塊1包,黃芥末醬2大匙,糖、鹽少許(約小半勺),白醋適量,少許花生油

做法

  1. 西芹洗淨後入開水鍋中氽燙,放進一點油,大概焯水5-6分鐘,撈出後放入泡着冰塊的冷開水中冰鎮,以保持脆、綠。
  2. 將泡涼的西芹除去老莖,先直剖成兩半,再切成5厘米長段拼盤。
  3. 將調味料拌勻,再均勻淋在西芹上即可上桌。

涼拌西芹的做法

  1. 半鍋水燒開 水裡放少許鹽 為了能讓蔬菜出綠色
  2. 西芹切細絲 待水燒開後下鍋 水再次開後數15秒撈出 煮久就不脆了
  3. 西芹攤開晾涼後瀝乾水分 進冰箱冰鎮
  4. 小碗裡放一勺老乾媽辣三丁 一勺生抽 半勺醋 半勺芝麻油 再用適量涼水挑開
  5. 澆上開吃[1]

營養價值

芹菜氽燙後隨即用冷水浸泡,放入冰箱1~2小時後再吃,西芹會特別爽脆可口。

西芹是常見菜,多半都會將它與肉類或腊味一起炒,但其中的營養成份可會損失不少,不如我教大家一個既簡單又開胃的方法:只需西芹一把(多少隨意)、花生油少許、香油少許、鹽少許,將西芹的葉子摘去將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河,將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的),將剝好皮的西芹切段(不可切太短),裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。

參考文獻