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冬瓜薏米排骨湯

冬瓜薏米排骨湯 冬瓜薏米排骨湯是一道色香味俱全的名餚,屬於閩菜系,製作原料主要有冬瓜薏米排骨等。此湯清淡宜人,具有清熱解毒,利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

目錄

簡介

中文名 冬瓜薏米排骨湯 材料 冬瓜,薏米,排骨 分類 湯 工藝 煮

原料

冬瓜、豬排骨、薏米、鹽、雞精黃酒

做法

做法一

1、冬瓜洗淨後,去皮、去籽、切塊;豬排骨洗淨,斬塊;薏米掏淨。 2、將排骨先用沸水焯水,焯水後洗淨血污,放入鍋中加清水適量煮開,撇去浮沫,加黃酒,加蓋燜20分鐘左右,然後下薏米和冬瓜,煮至排骨,冬瓜熟後,下鹽和雞精調味即可。

做法二

1. 薏米和百合提前浸泡2小時。 2. 排骨入冷水鍋燙水去血沫。 3. 撈出沖乾淨控水。 4. 冬瓜切塊,薑片備好。 5. 所有材料入電飯煲。 6. 加入足量水,料酒,生抽一勺,鹽適量,按煲湯鍵。 7. 煲好撒上蔥花食用。 [1]

營養價值

冬瓜的營養功效及作用

利尿消腫

冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。

減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。

清熱解暑

具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效。還可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。

薏米的功效與作用

1、薏米因含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用冬瓜薏米排骨湯做法 4、健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發病幾率; 5、薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用; 6、薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。

排骨的功效與作用

1.排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。 2.排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。 3.排骨煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。 4.豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用。 5.豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。 [2]

喝冬瓜薏米排骨湯注意事項

1、濕氣對於人體:濕氣較多則傷腎,宜多食冬瓜;熱較多則傷心,宜多食苦瓜。 2、冬天用薏米燉豬爪、排骨和,是一種滋補食品,而夏天用薏米煮粥或冷飲(冰鎮薏米),又是一種很好的消暑健身的清補劑。 3、家中如果嬰兒餵吃奶粉的,建議最好每周煮些薏米水類沖奶粉,主要功能去濕下火。 4、此湯需要清淡為宜,這樣不會喪失湯品原有的鮮味。 5、此湯下冬瓜後,要用小火慢燉,這樣可以防止冬瓜過熟過爛。 6、此湯製作時,如有興趣的話,可把冬瓜皮洗淨後同煮,煮熟後食用時再把冬瓜皮去掉,因為冬瓜皮營養價值也是很高的,棄之可惜。 [3]

參考文獻