八珍甜醋

八珍甜醋圖片來自經濟通

八珍甜醋^[1]，又名八珍國際有限公司，前者是品牌，後者是老字號廠商。

簡介

八珍甜醋源於1932年在香港花園街開辦的一間食品雜貨店，始創人是伍偉森。^[2]現在香港有四間專門店，中環分店在威靈頓街。

八珍甜醋的後人有政治助理伍潔鏇，她的爸爸正是伍錦康，是第二代董事總經理。

「八珍甜醋份外香」這句廣告聲效大家是不是都耳熟能詳呢？歷史猶久的八珍醬園紮根香港85年，堅持用傳統配方釀製，不添加防腐劑、味精及人造色素，一直深受港人喜愛以及支持！

八珍更加入美食車團隊，正式進駐尖沙咀營運，Crossover星級分子料理名廚Mark Sin推出一系列傳統、新派Fusion菜式，包括：多款配以自家經典醬料的港式小食及飲品，更推出創意甜品「甜醋Tiramisu」八珍美食車。

由日本入口的櫻花蝦，配上天然生曬的八珍原粒豆豉等天然材料制成的醬料，再加上嫩滑的太陽蛋，啖啖炒飯都充滿櫻花蝦的香味，米飯粒粒乾身，足料惹味，絕對是水準之上，若果怕份量不夠，更可以多付$12加飯！

以往在新年排長龍才買到的八珍蘿蔔糕，現在美食車都可以食到啦！蘿蔔糕以八珍自家磨製的粘米漿來蒸糕，質感份外幼滑，配上其XO醬，味道一流！

八珍甜醋份外香街知巷聞，用八珍甜醋煲的豬腳蛋薑醋中的甜醋蛋，大家就食得多，現在八珍大廚特別用鹹蛋煮的八珍甜醋鹹蛋薑，別有一番風味！但食完甜醋蛋，總覺得還差一隻豬腳，有點可惜！

師傅每天早上都會親自拉腸粉，腸粉並不算滑溜，口感比較實，但可以一嚐三款八珍醬料，包括：豉油、甜麵醬、芝麻醬和特辣辣椒醬，值得一試！

現在坊間流行飲醋為健康飲品，用八珍甜醋和陳醋調製的陳醋蘇打，健康有助消化，但奈何梳打水的「氣」不夠，味道讓我不期然想起大閘蟹的醋。

用八珍黑糖薑汁調製的熱飲，暖胃又驅寒，惟薑味不太濃郁，味道比較淡。

甜醋都可以製成Tiramisu？由米芝蓮星級餐廳前主廚Mark Sin設計，『八珍』甜醋Tiramisu運用了八款材料，包括：以八珍甜醋製作而成的啫喱、甜醋煮成的甜醋醬、八珍薑糖，以及Tiramisu的靈魂──馬斯卡邦尼芝士、手指餅及巧克力等。

入口時先嚐到Tiramisu本身淡淡的芝士香以及帶苦的朱古力粉，一再細味隨即湧出「豬腳薑」的酸甜醋味，感覺就似是品嚐「豬腳薑」味道的慕絲，而且Tiramisu中帶粒粒薑糖，甜中帶辣，同一時間讓人吃盡四味「甜酸苦辣」，味道層次分明，配搭的確充滿驚喜。

1、科屬：甜醋是醋的一種，偏甜，顧名思義叫做甜醋。

2、產地：在廣東等南方地區，有吃甜醋的傳統。

3、別名：甜醋又叫添丁甜醋。

酸味醇和,香甜可口,兼有補益作用。還有多種人體必需的胺基酸,可以用原醋或兌水飲用,亦可與黑米醋混合煲姜、煲豬手、雞蛋等風味食品。甜醋平時也可用於烹調,比較滋補。不過,在廣東,如果不是想做豬腳姜或者家裡有人坐月子,一般都不買這種醋來烹調。