修水茶(朱法元)
作品欣赏
修水茶
与往常一样，当我提笔写这篇散文时，妻便为我端上了一杯酽酽的修水茶。妻泡茶是有点儿讲究的，茶叶与各种配料须搭配得当，咸淡适宜，且一定要现烧的开水，从壶里直接冲进茶杯，于是那腾起的雾气里面，立刻弥漫出一股异样的香味来，使人顿时神清气爽。我的书桌恰好在书房的南窗台下，举目望去，便有一轮满月，从高高的楼影间探视着，似乎嫦娥姑娘也闻到了这茶香，在那儿陶醉哩！我情不自禁地端起杯，吹开水面上的菊花芝麻，呷一口，叹道：好茶！
这的确是杯好茶，而并非“王婆卖瓜”。我天南海北闯荡了几十年，什么龙井乌龙铁观音，毛尖婺绿狗牯脑，哪样的茶没品过？可硬是比不过这杯修水茶。不论家搬到哪里，每年都要故乡亲人备好一些茶料寄来，确保供应。除非出差，每天三五杯是免不了的。我常思量，本人平生无嗜好，惟愿有此一杯茶，相伴手中这支笔，此生足矣！
言归正传。不就一杯茶么？夸得这么好，到底孰虚孰实？还别说，修水茶真的是绝无仅有，“特”得出奇。它产自江西修水县，据说已有两千多年历史，却至今未走出修水一步。茶在这一杯的内容里面，实际上只是一部分，还要加进多种配料，常见的是把菊花或桂花采下洗净晾干，加盐腌制，伴进炒熟的芝麻、黄豆，这样冲开的茶就不仅有茶叶的清雅，更有菊花、桂花的淡香，喝时偶有几粒芝麻黄豆嚼碎，便又有奇香入口，令人心旷神怡。修水茶只能泡一遍，加了水味道就淡了。喝完茶水后，便将茶叶及其配料一并食用，既是一饱口福，有一种特别的甘香味儿，又能清心利肺、明目解毒，略具药用功能，是不是也称得上“天下一绝”？
喝修水茶是颇有讲究的，最大的讲究恐怕就是相亲了。在修水方言里，待婚的男女分别叫“崽哩”、“姑哩”，这也是对少男少女的统称，但在婚嫁事中又是一种特指。当媒人牵线之后，便要择吉日相亲。相亲那天，崽哩及主要亲属来到姑哩家中，相亲便告开始。男女能否“相”成，要取决于“三杯茶”。第一杯是待客茶，不论中意与否，姑哩都要泡好端来，崽哩也可尽管喝。但就在端这杯茶时，姑哩就须用心观察，并且要判定是否中意，如不中意，则第二杯茶就由其母或嫂子端来，男方自然也就明白其意，喝完第二杯茶便起身告辞。如中意，则由姑哩端出第二杯，此时崽哩不论中意与否，均可接来喝了，但喝完两杯茶之后，崽哩就得作出决定，是否中意姑哩。待到姑哩端出第三杯茶时，崽哩如不中意，口再渴也不能喝，婚事也就到此罢了。如中意，就要接下饮尽。到了这一步，双方亲属皆大欢喜，女方就要张罗宴请事宜，相亲便也进入了讨论“看门房”、“定庚”等问题的实质性阶段。因此，这“三杯茶”是定终身的首要标志，切不可随便端，也不可随便喝。
当然平日里喝茶也有讲究，不过没有这么玄乎罢了。修水的民风极为淳朴，老表非常好客。你若从哪家门前过，即使素不相识，主人见了也会打个招呼：“歇一下，呷碗茶去！”真的坐下了，茶也果真会端上来的。倘若有过路人在你家门口歇脚，却喝不到茶，人们就认为你家女客(女主人)不懂情理，不贤慧。泡茶也能看出人品，那些待人热情、出手大方的女客，给客人泡的茶总是芝麻豆子一大把，“上不见水，下不见底”，这叫“舍己”。而那些小气些的，泡出来的茶则是“茶叶二三片，菊花四五瓣，麻子六七粒，一口寡开水”，四邻八乡的都会说她太“卡家”、太“精作”。当然能否泡出一杯好茶，还要看家道。在我的记忆里，儿时的故乡实在是穷，没有几家有好茶喝的，即使茶好为人称颂，也是“颠起脚做长子”，非常艰难。现在自是天翻地覆，不可同日而语了。
走笔至此，突然想起写文章的目的是要发表的，自然免不了有人看到，那么我就以修水人的身分，发个“海请”吧。朋友，假如你到修水去，老表们一定会给你敬上一杯浓郁的修水茶，还有一颗厚实的山里人的心。[1]
作者简介
朱法元，1955年出生，本科，出版专业编审，现任上市公司中文传媒股份有限公司(600373)董事。