保羅博古斯
保羅博古斯人物簡介
保羅·博古斯，一九二六年生於法國里昂近郊 Collonges-au-Mont-d'Or ， 一九四一年至一九五八年間在多所法國廚藝培訓學校學習 ，之後服務於數家 法國著名餐廳。
精湛的廚藝使其自一九六五年以來，連續 41 年獲得米其林三顆星的最高榮譽，多年來， 保羅 · 博古斯一直積極致力於推動 法式西餐的發展: 開辦餐廳、創建餐飲培訓學校、撰寫烹飪書籍， 其功績不僅得到了業內的一致認可，更獲得了法國國家政府特別頒發的 " 國家榮譽勳章 " 。 保羅·博古斯於一九八一年發起創立博古斯世界烹飪大賽，並以保羅·博古斯本人的名字命名。大賽每兩年舉辦一屆，經過20多年的發展，已成為法國美食之都里昂的盛會。
目錄
成功作品
博古斯的成名作是黑松露酥皮湯。這是1974年，他為當時的總統季斯卡特別創作的。用特別設計製作的酒杯狀湯盅，盛着法國著名的黑松露鴨肝濃湯，再覆蓋上一層奶酪酥皮，烤成一朵如香菇狀的可愛造型。不僅烹製手法特別，它還要求品嘗者具備一定的食用技巧--必須使用破"皮"而入的創意喝法，這在當時着實難倒了季斯卡總統。
博古斯為此闡述道:"烹飪和音樂一樣，在形式上很難有所創新，更多的是在於詮釋。"年近80歲時，博古斯推出了一本美食秘籍「聖火」。書中，他把美女與美食聯繫起來，以"情"和"色"來全新闡釋其畢生調製的各味料理。或許正是法國人特有的驚人浪漫與異想天開，才創造了博古斯。
隨着博古斯知名度的提高，他逐漸成為法國廚藝界中最閃亮的"外交明星"。上世紀50年代，博古斯的美食從法國流向日本，60年代又推進到美國。[1]