什錦豆腐羹
做法一
- 材料:內酯豆腐1塊、雞蛋2個、金針菇1小把、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水澱粉適量、雞精1茶匙、
- 準備好所需材料,豆腐選用內酯豆腐,比較嫩,用老豆腐也可以,金針菇切去根部一段較老的部分。
- 把豆腐順長切成兩半,再切成一厘米厚的片。
- 西紅柿去蒂,切成丁,蔥切蔥花,姜切末。
- 雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,把金針菇用手撕成小朵。
- 鍋加少許油,又放一點就可以,不要放多,下入薑末炒香,再下入西紅柿丁翻炒,將西紅柿丁炒出水,將西紅柿在油中炒制一兩分鐘,這樣番茄紅素才會被人體重複吸收。
- 淋入適量水燒開,下入豆腐,煮5-6分鐘。下入金針菇,燒開,加入鹽和雞精調味。
- 淋入適量水澱粉,燒開,使湯變得粘稠,淋入雞蛋液,攪散開,成蛋花狀,燒開,關火,撒上白胡椒粉,淋入香油攪勻,撒上蔥花,盛出即可[1]
做法二
做法三
食用宜禁
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。一般人都可以食用,對於老年人牙口不好啊,或者是腸胃不適等人群都可以食用的。
豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。 [4]
胡蘿蔔益肝明目,可治療夜盲症, 利膈寬腸。 菌菇類提高機體免疫力,菜類含有膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用。
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