中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所可食用林產品加工利用研究組

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中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所可食用林產品加工利用研究組本團隊以服務鄉村振興、糧油安全和健康中國等國家戰略，為國民提供營養安全的食用林產品、提升產業效益為目標，圍繞木本糧油等可食用林產品，開展原料采後規模化高效處理、綠色加工及高值產品研發、質量安全和標準研究，在可食林產品安全高值利用形成重大技術和產品創新，服務林業產業高質發展。

目錄

一、負責人簡介

方學智，男，生物化學與分子生物學專業，博士，正高級工程師。主要開展油茶籽油等木本油脂營養與利用研究，先後主持國家及部省級項目10多項。2017年主持獲浙江省科技進步二等獎、2019年獲梁希林業科技進步二等獎。在《Carbonhydrate polymers》《LWT-Food science and technology》《中國糧油學報》發表論文40多篇，其中一作（通訊作者）論文30篇。制訂標準8項，其中國家標準3項。授權發明專利5項。通過研究明確了油茶籽成熟、貯藏中理化及營養性質變化規律，為油茶籽合理採收、貯運提供依據。建立了以冷榨-低溫壓榨為核心的特色制油工藝，發明了油茶水酶法製取技術。兼任全國林化產品標準化委員會委員、浙江省林學會副理事長、中國林學會青工委常委、中國林學會經濟林分會理事。

二、團隊研究方向

圍繞可食用森林資源及副產品綠色高值利用，明確加工過程中營養物及危害物變化規律，建立食用林產品及副產品綠色加工技術、質量安全控制技術，研發高值產品。

三、取得主要成績

開展油茶、核桃、松花粉等可食用林產品加工，尤其是油茶加工取得了系列標誌性成果。近5年獲省部級二等獎2項，國家和行業標準4項，授權發明專利8項。

建立了油茶果采後處理技術和油茶籽質量等級體系。揭示了油茶籽成熟過程和采後處理中營養物質和危害物黃麴黴素變化規律，建立以「適時採收-快速乾燥」技術為核心的油茶果標準化采後處理技術和油茶籽質量分級體系。

研發了以「低溫壓榨-適度精煉」為核心的高品質油茶籽油安全、定向製取工藝和功能產品。闡明了油茶籽壓榨、精煉過程中營養物質變化和危害物形成規律，發現脫色、脫臭是主要營養損失階段，研發了油中苯並芘和鄰苯二甲酸酯去除工藝。研發了濃香型油茶籽油、化妝品基本油、功能復配油茶籽油等5個產品。

突破了油茶餅粕利用中餅膨化和粕脫溶關鍵技術，降低了油茶餅殘油，促進了油茶粕利用。

四、成員組成

團隊現有成員7人，其中正高級工程師1名：方學智；副研究員2名：杜孟浩、羅凡；助理研究員1名：胡立松；高級實驗師2名：倪張林、沈丹玉；其他研究人員1名：魏禎倩。