黑莓的營養價值檢視原始碼討論檢視歷史
黑莓的營養價值
黑莓（Blackberry），也稱露莓，原產地北美洲，屬薔薇科懸鈎子多年生藤本植物，從兩千多年前的古希臘開始，當地人已形成採食野生有刺黑莓的習俗，是近年風靡全球的第三代水果的代表品種，被聯合國糧農組織認定第三代新型特種果，也被歐美國家讚譽為「生命之果」、「黑鑽石」。1986年，江蘇省植物研究所歷經數年栽培研究終於在南京溧水區白馬鎮、連雲港市贛榆區班莊鎮引種種植成功。黑莓極不容易保存，採摘後4小時內必須清洗殺菌急凍保存，否則營養成分大量流失且發酵變質，中國出產黑莓主要加工成凍果出口到歐美，澳洲等地，因此黑莓成為唯一一種難以在市場上買到鮮果的水果。
基本信息
中文名:黑莓
拉丁學名:Rubus fruticosus Pollich
別 名:覆盆子
界:植物界
門:被子植物門
綱:雙子葉植物綱
目:薔薇目
科:薔薇科
亞 科:薔薇亞科
屬:懸鈎子屬
種:黑莓
分布區域:江蘇、浙江、安徽、山東
形態特徵
黑莓樹是一種廣泛分布且知名的灌木；屬於樹莓類的植物，通常二年生，莖直立引、半直立或攀緣，有刺，也有的栽培種無刺。可以長到3米高，並生產軟質的果實——常用作甜點、果醬、無子果凍，有時也用來制水果酒。葉為三出或掌狀複葉，有三至五片小葉，小葉寬，橢圓形，有柄，葉緣粗齒裂，多數葉宿存越冬。花白色或粉紅色，果為聚合果，黑色或紅紫色小核果著生於多汁的花托上。
地理分布
原產於新舊大陸北溫帶，北美東部和太平洋沿岸尤為豐富，在不列顛群島和西歐為常見萌生林和綠籬植物。在地球上的一些地區，例如新西蘭以及美國西北太平洋地區，黑莓已經歸化當地，並被視為一種外來入侵種以及麻煩的雜草。黑莓種植歷史淵遠，從古希臘開始，當地人已形成採集野生有刺黑莓食用的風俗，到17世紀中，歐洲人開始馴化並優化野生品種，繼後，19世紀由美國引種到太平洋各洲。據不完全統計，美國種植面積三萬公頃，智利兩萬公頃，我國於1986年由中共科學院植物研究所從美國引植到南京溧水白馬丘陵地帶並獲得成功，種植面積上萬畝。黑莓是歐美地區廣泛栽培的四大小果類果樹的重要種類之一，在世界果樹發展中，小果類的發展速度是其它果樹的3倍左右，被稱為「新興小果類」。其主要原因是其鮮果及其產品營養豐富，多數色澤艷麗，風味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多種類還具有一些獨特的營養功能。
生長習性
黑莓對種植土地及環境要求極高，土地水分、肥沃程度要適中，生長具有匍匐向上的習性，拱狀的莖上帶有短而彎但銳利的棘刺。當彎曲下垂的枝條碰觸到地面時，會由枝條頂端的節上長出根來，由於這種特性，再加上黑莓的生長速度很快，使得生長在林地、灌木叢、山坡地上的黑莓，可以在很短的時間內向外擴散占據一大片的土地。在黑莓處於先期的花朵能產生的小核果數量多於後期，這樣的徵候顯示了幾項可能：根部耗竭、極為勉強的授粉者數量，或是環境狀態的小小變動，例如雨天，或者天氣太熱使得蜜蜂無法在清晨以後工作，導致蜜蜂探訪的次數減少或花粉粒傳到花朵的數量減少，最後使得果實品質下降。小核果只在胚珠附近發育而成；來自花粉粒中的雄性配子使胚珠受精。果實成熟時間主要是六月底到八月初的一個多月時間,並且必須由人工採摘,屬勞動密集型產業。
目前國內還自主研發了AI樹莓技術，星季農場 [32] 的「AI樹莓大師」人工智能平台包括AI溫室系統和AI算法系統兩大核心，在種植基地的廣泛應用中已實現了全年無歇有效生產。經過AI系統生成的最佳決策，可為植株提供最佳的適宜生長環境，種植棚溫度、光照、濕度的周年均勻可控。配合生產周期的動態管理，目前星季農場[32] 黑莓產品峰值產量記錄已超過普通生產商的3-4倍。
黑莓的功效與作用
黑莓為什麼能被評為世界十大健康水果之一呢？這與黑莓的功效與作用息息相關，那麼黑莓的功效與作用具體都有哪些呢？下面歸納了7點：
1、具有抗癌功效
阿倫斯表示，黑莓富含抗氧化劑花青素。研究發現，花青素具有抑制腫瘤細胞生長的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類化合物，可有效治療皮膚癌和肺癌。
2、對癒合傷口有一定的促進作用
黑莓富含單寧酸。倫敦格蕾絲公主醫院首席營養師薩拉•威爾森表示，黑莓有助於拉緊皮膚組織，收縮血管，減少出血量。傳統醫藥中，黑莓是一種傷口癒合藥。
3、可增強人體的免疫力
黑莓中的維生素C含量是藍莓的兩倍。英國營養師厄蘇拉•阿倫斯表示，維生素C在人體中可發揮多種重要功能，有助於增強免疫系統、保持心血管健康、降低高血壓、同時改善人體對飲食中鐵的吸收，降低貧血危險。
4、可降低新生兒脊柱裂等出生缺陷
黑莓中富含的葉酸(維生素B9)在健康細胞分裂和生長過程中發揮重要作用。建議孕婦多吃黑莓，以降低新生兒脊柱裂等出生缺陷。
5、可促進消化，降低膽固醇
阿倫斯表示，黑莓中的纖維素含量高於大多數其它水果。一把黑莓含纖維素8克，比兩杯小麥中纖維素含量還高，有助於更好地滿足25克纖維素的日需求量。纖維素對消化道健康極其重要，有助於保持健康體重和降低高膽固醇。
6、防止紫外線損傷眼睛
黑莓中所含的葉黃素可防止眼睛視網膜斑點形成，同時可防止紫外線損傷眼睛。
7、可強壯骨骼
黑莓是微量元素錳的極佳食物來源，一把黑莓可滿足錳的日需求量的50%。威爾森表示，錳有助於人體形成結締組織，對強壯骨骼至關重要。[1]
黑莓的營養價值
1、黑莓含有6種礦質元素(鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵)含量也較高。
2、黑莓含有8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。
3、黑莓鮮果中糖、維生素C、維生素B1，維生素B2的含量與其它果樹相當，有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸含量高於其它栽培果樹，並發現維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒含量在果樹中罕見。
4、黑莓富含原花青素、花青素、SOD、硒、鞣花酸和類黃酮等高效抗氧化活性物質，二十種氨基酸和微量元素，目前發現含營養成分超過四十鍾以上，其中原花青素、花青素、SOD、氨基酸、以及鈣鐵鋅硒維生素等是我們所熟知的藍莓的幾倍甚至幾百倍，因此被歐美國家讚譽為「生命之果」、「黑鑽石」。[2]
相關視頻