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雞蛋醪糟

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中文名 雞蛋醪糟 所在地區 蘭州 分類 小吃

雞蛋醪糟選用晉祠江米為主料，用甜曲釀製而成，食用時沖入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效。

食品介紹

雞蛋醪糟選用晉祠江米為主料，用甜曲釀製而成，食用時沖入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效。因為醪糟是糯米製成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。

原材料

大米、甜酒藥、雞蛋、白糖。

製作方法

1、醪糟做法：大米洗淨煮熟，放進無水無油的帶蓋容器內，攪散晾涼到30—40度，加進甜酒藥，米和甜酒藥的比例為80：1，充分攪拌均勻後，用小被子包好，放在溫暖的地方24—36小時即可；

2、醪糟雞蛋做法：在鍋中燒開水，磕開，打進幾個雞蛋，加白糖，盛出倒進放有醪糟的碗內，攪勻。

食療功效

醪糟入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏。用母親的話說，醪糟是「竄皮」的，常吃的人皮膚好。醪糟入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。醪糟入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病。

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。中國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。