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鱼香茄子盖饭

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中文学名:鱼香茄子盖饭

鱼香茄子盖饭

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。所谓的盖浇饭就是，就是把米饭和炒好的菜放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，此为盖浇饭。其特点是饭菜结合，食用方便。将菜汁浇在米饭上，让米饭的口感更丰富。

盖浇饭做法不一，用料不同，有肉有素，各有特色。鱼香茄子是四川传统特色名菜之一，比较符合大众口味，几乎人人爱吃。郫县豆瓣酱是鱼香茄子的灵魂。

鱼香茄子盖饭是一道美食，材料：茄子100公克，葱1根，蒜头2粒，猪绞肉20公克，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙。

中文名 鱼香茄子盖饭

主要原料 茄子，猪肉

是否含防腐剂 否

烹饪方法煸炒

做法

茄子洗净，切段。

上面切网格。

拍上干淀粉。

锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。

另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。

将五花肉煸炒至油逼出。

放入葱碎，煸炒。

倒入红油豆瓣酱，煸炒。

放入炸过的茄子花。

倒入鱼香汁，煸炒。

至汤汁粘稠，出锅即可。

米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。