魚香茄子蓋飯
魚香茄子蓋飯
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。所謂的蓋澆飯就是，就是把米飯和炒好的菜放在一個盤子裡吃，菜澆在飯上，此為蓋澆飯。其特點是飯菜結合，食用方便。將菜汁澆在米飯上，讓米飯的口感更豐富。
蓋澆飯做法不一，用料不同，有肉有素，各有特色。魚香茄子是四川傳統特色名菜之一，比較符合大眾口味，幾乎人人愛吃。郫縣豆瓣醬是魚香茄子的靈魂。
魚香茄子蓋飯是一道美食，材料：茄子100公克，蔥1根，蒜頭2粒，豬絞肉20公克，白飯1碗，辣豆瓣醬1大匙，醬油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙。
中文名 魚香茄子蓋飯
主要原料 茄子，豬肉
是否含防腐劑 否
烹飪方法煸炒
做法
茄子洗淨，切段。
上面切網格。
拍上干澱粉。
鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。
另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。
將五花肉煸炒至油逼出。
放入蔥碎，煸炒。
倒入紅油豆瓣醬，煸炒。
放入炸過的茄子花。
倒入魚香汁，煸炒。
至湯汁粘稠，出鍋即可。
米飯盛碗，倒扣入盤內，澆上魚香茄子即可。[1]