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魚香茄子蓋飯

中文學名:魚香茄子蓋飯

魚香茄子蓋飯

蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。所謂的蓋澆飯就是,就是把米飯和炒好的菜放在一個盤子裡吃,菜澆在飯上,此為蓋澆飯。其特點是飯菜結合,食用方便。將菜汁澆在米飯上,讓米飯的口感更豐富。

蓋澆飯做法不一,用料不同,有肉有素,各有特色。魚香茄子是四川傳統特色名菜之一,比較符合大眾口味,幾乎人人愛吃。郫縣豆瓣醬是魚香茄子的靈魂。

魚香茄子蓋飯是一道美食,材料:茄子100公克,蔥1根,蒜頭2粒,豬絞肉20公克,白飯1碗,辣豆瓣醬1大匙,醬油1小匙,米酒1大匙,糖1小匙,水50㏄,太白粉水1大匙。

中文名 魚香茄子蓋飯

主要原料 茄子,豬肉

是否含防腐劑 否

烹飪方法煸炒

做法

茄子洗淨,切段。

上面切網格。

拍上干澱粉。

鍋子燒熱,放油,將茄子放入,炸黃色。

另起一鍋,燒熱,放入少許油,將五花肉放入。

將五花肉煸炒至油逼出。

放入蔥碎,煸炒。

倒入紅油豆瓣醬,煸炒。

放入炸過的茄子花。

倒入魚香汁,煸炒。

至湯汁粘稠,出鍋即可。

米飯盛碗,倒扣入盤內,澆上魚香茄子即可。[1]

參考文獻

  1. [1],美食傑, 2017-05-22