求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

馬蹄粉檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
馬蹄粉

來自 網絡 的圖片

馬蹄粉是莎草根植物馬蹄(俗稱:荸薺)的球莖經過研磨加工而成,含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質,有清熱去濕解毒的功效。馬蹄粉中還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。

基本內容

中文名:馬蹄粉

原 料:荸薺

保健作用:抗癌作用、抗菌作用、利腸通便

別名:荸薺粉

功 效:清熱去濕解毒

特點:粉質細膩,結晶體大,味道香甜

原料介紹

荸薺又名馬蹄水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨,屬單子葉莎草科,為多年生宿根性草本植物,扁圓形,上面尖,表面光滑有光澤,紫紅色或者黑褐色,生長在池沼中,地上的深綠色莖叢生,地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄,人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以又有「地栗」之稱。

荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,有「地下雪梨」之美譽,北方人稱之為「江南人參」,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大眾喜愛的時令之品。

經濟價值

馬蹄粉,粉質細膩,結晶體大,味道香甜,可以做成馬蹄糕、馬蹄糊及其他飲食用途。此外荸薺粉還具有有清心消暑,潤肺生津,滋補安神之功效,是天然的保健佳品。

營養價值

1.荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。

2.荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英,它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用,是夏秋季節治療急性腸胃炎的佳品。

食療作用

1.促進生長發育

能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此荸薺適於兒童食用。

2.降血壓

對降低血壓有一定效果,還對癌腫有防治作用。

3.整腸通便

有潤肺化痰,生津作用。所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動,所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

4.消熱解毒

荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

5.降壓防病

英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。

相關食譜

馬蹄糕

材料

主料:荸薺100克,馬蹄粉250克

輔料:生粉適量

調料:老冰糖150克,水600克

做法

1.馬蹄洗乾淨,削去外皮,用刀輕輕拍一下,切成小塊

2.馬蹄粉倒入大碗裡,加入300克清水,攪拌均勻成生粉漿

3.把切好的馬蹄倒入生粉漿裡面,攪拌均勻

4.鍋中放入老冰糖,加入剩餘的300克水

5.大火煮至糖融化,變成糖水,在糖水充分沸騰時,加入一大勺生粉漿

6.邊加入邊攪拌,將其攪拌成濃稠並且透明的熟粉漿

7.熄火,趁熱倒入生粉漿中,邊加邊迅速攪拌均勻,做成半生熟粉漿

8.把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器里,放進蒸鍋中大火蒸20—30分鐘至透明即可

9.晾涼後切塊或切成喜歡的形狀即可食用了

菊花糕

材料

主料:馬蹄粉250g,菊花50g,冰糖400g

輔料:清水1600g

做法

1.1000清克水加菊花、冰糖煲15分鐘。

2.250克馬蹄粉混合600克清水攪勻成無顆粒的馬蹄粉水。

3.煲好的菊花茶把菊花隔去。(此時已經可以飲的哦)

4.一次性將煲好的菊花茶加入馬蹄粉水中,並一個方向不停攪勻,成生熟粉糊。

5.把粉漿倒入蒸盆中抹平。

6.大火蒸20分鐘,放涼後切塊,冷藏後食用更清爽。

冰糖雪花露

材料

主料:荸薺8個

輔料:雞蛋1個馬蹄粉10克

調料:冰糖50克糖桂花15毫升水1000毫升

做法

1.馬蹄洗淨、削去外皮切成碎末,雞蛋打散成蛋液備用

2.鍋中放入清水煮開,加入冰糖和馬蹄碎末,用小火滾煮約5分鐘

3.將馬蹄粉用少許清水稀釋,下鍋勾芡使湯汁成透明的琉璃狀,再將蛋液慢慢淋入,攪散成蛋花即可關火

4.最後加入糖桂花攪勻即可[1]

參考文獻

  1. 馬蹄粉的做法業百科網,2020-11-19