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酸奶藍莓蛋糕 |
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酸奶藍莓蛋糕是一道甜品,屬於西式甜點。主要原料有酸奶、藍莓、低精麵粉等,
主要輔料有打粉、全蛋、奶油等,通過高溫烤箱烘焙的方法製作而成。
中文名酸奶藍莓蛋糕
外文名Yogurt blueberry cake
主要原料原味酸奶,雞蛋,藍莓,低筋麵粉等
是否含防腐劑否
適宜人群老少皆宜
儲藏方法冰箱冷藏
材料
高筋麵粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油400公克,酸奶100公克,鹽5公克,藍莓果乾150公克,蘭姆酒50公克
做法
雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
藍莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
將過篩好的粉類材料、鹽、酸奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,
當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
將面煳盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鐘後取出脫模即可。
做法二
用料 小麥麵粉200克, 藍莓150克,
輔料 雞蛋2個, 泡打粉4克, 蘇打粉2克, 燕麥片100克,
調料 食鹽少許, 植物油100克, 白砂糖50克, 蜂蜜50克, 酸奶300克, 香草精1小匙, 肉桂粉1小匙,
做法
濕料:植物油100克、細砂糖50克、蜂蜜50克、原味酸奶300克、全蛋2個、香草精1小匙
乾料:中筋麵粉200克、肉桂粉1小匙、泡打粉4克、蘇打粉2克、鹽少許
其他:冷凍藍莓150克、燕麥100克
1.乾料拌勻備用,植物油、細砂糖和蜂蜜放入容器中拌勻
2.打入雞蛋攪拌,再放入酸奶打勻,加入乾材料用橡皮膠刀翻拌,加入燕麥,大略混合即可
3.藍莓輕裹麵粉然後放入麵糊里(不要過度攪拌)
4.烤模抹油沾麵粉,將麵糊倒入烤模中
5.烤箱350°F,45-60分鐘,以牙籤插入不沾為標準 [1]