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酥皮豆沙包 |
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酥皮豆沙包是一道菜品,主料為豬油、低筋麵粉、豆沙餡、蛋黃。
中文名酥皮豆沙包
原 料豬油低筋麵粉豆沙餡蛋黃所需溫度150°
類 別小吃
材料
豆沙適量
做法
原料 豬油 低筋麵粉 豆沙餡 蛋黃(刷表面用)水
做法
1、油酥麵團配料:豬油45克,低筋麵粉75克 油酥麵團做法:豬油和麵粉和成團)
2、水油皮麵團配料:豬油)25克,低筋麵粉100克,水45ml
水油皮麵團做法
全部配料合成團 將兩個麵團各平均分成六等分 取一個水油皮上面放一個油皮疊加,
擀平,捲起,再擀平,捲起,再擀平,捲起,再擀平,放上一個豆沙餡,
包好整型即可。 全部包好後,表面刷蛋黃液,撒上黑芝麻,入烤箱烤中層,150°烤25分鐘即可。
酥皮豆沙包的做法步驟
把面分兩份 放在兩個盆里 一個做油麵 一個做奶油麵 。
先說做油麵 直接用花生油倒入面中揉成一個麵團即可。
然後做奶油麵 把牛奶倒入面中揉成團加入幾滴花生油揉到不粘手 .省發20分鐘 。
把奶油麵干成餅 把油麵做成小劑子後放進去收口 在干成長餅 把提前做好的豆沙餡丸子放進去收口
烤箱預熱150度上下預熱5分鐘 把做好的生豆沙包擺在烤盤上 塗上蛋黃液撒上芝麻 放入烤箱上下調溫200度 烤40分鐘 即可
小竅門
豆沙餡提前做成糰子 放在冰箱裡冷藏的都可以無需解凍[1]