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| 荤油米糕 |
荤油米糕是江苏省历史悠久的地方传统苏式糕点。昔日苏南城乡，常作茶点和节日馈赠食品。
中文名荤油米糕
主要原料糯米，猪油，白砂糖
是否含防腐剂否
适宜人群男女老少制作难度一般
原料配方
元米(糯米)30公斤猪油10公斤绵白糖10公斤白砂糖7公斤饴糖7公斤咸桂花1公斤
制作方法
蒸制米坯：选上白元米，筛去碎粒，淘洗浸泡5～6小时，洗净，漂清后沥水，
蒸成米饭(熟而不烂)。然后摊开置于室内通风，约12小时左右，待饭粒半干不粘手时，
将饭粒用手搓散，在日光下晒干而起脆即成米坯，贮藏待用。
油炸
猪油在锅里烧至油温220℃左右，然后将米坯分批徐徐倒入，待
米坯浮出油面时迅速捞起冷却，即成氽坯，氽坯置薄摊放置，使其热量迅速散发，以免焖黄焖焦。
烧浆
在砂糖与饴糖中加入1.5公斤水烧煮，至115℃左右(夏天糖温加5℃，冬天糖温减5℃)，离火待用。
4.拌浆成型：将糖浆、氽坯，根据操作需要分成若干份，逐个将氽坯拌入糖浆，拌浆时锅底需要微温，
使之拌和均匀，倒入木框摊平，均匀地铺上绵白糖，撒上干桂花，
轻轻压平，按需要切成长方形块状，包装即成。[1]