花生豬蹄檢視原始碼討論檢視歷史
今天來道宴客大菜，滿滿膠原蛋白，常食可以緩解皮膚衰老，讓皮膚呈現通透的光澤感；用它和花生一起燉煮，軟糯入味，入口即化，花生和豬蹄吸收了文火燉煮的醬汁精華，一口脫骨，帶來濃郁的舌尖享受！
花生豬蹄的用料
- 豬蹄2斤
- 料酒適量
- 小鮮侶調味汁適量
- 醬油心生適量
- 老抽20g
- 腐乳50g
- 蔥姜適量
- 花椒適量
- 八角2個
- 香葉3片
- 冰糖適量
- 鹽1勺
- 花生適量
- 啤酒1瓶
- 蔥花適量
花生豬蹄的做法
- 準備食材和工具：2斤豬蹄、料酒適量、小鮮侶調味汁適量、醬油心生適量、20克老抽、50克腐乳、蔥姜適量、花椒適量、2個八角、3片香葉、適量冰糖、1勺鹽、提前泡水的花生適量、啤酒1瓶、蔥花適量 陸寶燉鍋、鵝媽媽鈦晶鍋
- 蔥姜洗淨切好備用；
- 鵝媽媽鈦晶鍋冷水放入2斤豬蹄，倒入適量料酒焯水煮出血末；
- 撈出沖洗乾淨裝碗，擠入適量小鮮侶調味汁、20克老抽、50克腐乳；
- 再擠入適量醬油心生；
- 抓拌均勻，醃製一會兒；
- 陸寶燉鍋預熱，鍋底鋪上蔥姜；
- 放入醃製好的豬蹄、泡水後的花生；
- 放入適量花椒、2個八角、3片香葉、適量冰糖、倒入1瓶啤酒（啤酒的量以差不多沒過豬蹄為準）；
- 撒上一勺食鹽；
- 擠入適量小鮮侶調味汁，稍微翻拌均勻；
- 蓋上鍋蓋燉煮1小時左右，喜歡軟嫩的可以多燉一會；
- 滿屋飄香，可以開大火稍微收下汁；
- 最後撒上適量蔥花點綴即可 ；
- 上桌就被這色澤給誘惑到了；
- 軟糯Q彈，入口非常有嚼勁，滿滿膠原蛋白，配米飯我能吃三碗！[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。