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花生枸杞子豬肚湯檢視原始碼討論檢視歷史

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花生豬肚湯是一種常見的菜餚。花生具有健胃養顏補血調養氣色的功效。豬肚富含大量蛋白質,各種維生素,以及人體所需的鈣質及個各種微量元素。花生豬肚湯不僅口感很好,而且所具有的功效也是很多的。那麼花生豬肚湯的做法難麼?而做這道菜的前提就是要對豬肚做好清潔工作。

花生枸杞子豬肚湯的用料

  • 豬肚1個
  • 花生50克
  • 枸杞子適量
  • 鹽適量
  • 料酒1湯勺
  • 地瓜粉20克
  • 味精適量
  • 薑片2~3片

花生枸杞子豬肚湯的做法

  1. 準備好花生米
  2. 花生米用剛燒的開水浸泡
  3. 待開水涼後用手搓一下花生皮就脫落了
  4. 全部弄好備用
  5. 開始洗豬肚了
  6. 準備好地瓜粉
  7. 倒入豬肚中反覆揉搓,象洗衣服一樣手法
  8. 浸泡15分鐘後再次揉搓洗,里外都要洗哦
  9. 最後再用水沖洗
  10. 再放入鹽,再次揉搓
  11. 裡面也要翻出來
  12. 反覆揉搓讓鹽充分融合
  13. 再用清水沖洗
  14. 洗乾淨了
  15. 鍋里放水
  16. 燒開
  17. 放入豬肚焯水
  18. 變色即可撈出
  19. 用剪刀刮掉象舌苔一樣黃色的東西,這步必須焯水後弄,比較好操作
  20. 切掉多餘的脂肪
  21. 再次沖洗
  22. 再切小
  23. 準備好一口砂鍋
  24. 放入豬肚
  25. 花生
  26. 薑片
  27. 混合好
  28. 注入清水,切記水要一次性加足
  29. 加入鹽
  30. 福建老酒也叫料酒
  31. 蓋上蓋子大火煮開後轉中火1個小時半
  32. 最後加枸杞子
  33. 味精
  34. 美味的豬肚花生湯就煲好了[1]

花生百科:

花生 原圖鏈接
  • 花生(學名:Arachis hypogaea)又名落花生臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「長壽果」,花生因為根部有「根瘤菌」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
  • 花生的種子含豐富的脂肪(約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸,故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用花生油。榨油後的麩餅,為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質脂肪多酚類等營養物質,有補血、改善貧血症狀的功效。

營養成分

花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類維生素A維生B6維生E維生K、及礦物質鈣、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的氨基酸不飽和脂肪酸卵磷脂膽鹼胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於牛奶雞蛋或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的維生素B1維生B2及可以用來止瀉的單寧成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。[2]

一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致黃麴毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。[3]

食療效果

預防心血管疾病

花生含不飽和脂肪酸膽鹼卵磷脂等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。

防治出血性疾病

花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。

防治皮膚病

花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治皮膚老化濕疹乾癬及其它皮膚病。

益智延壽 =

花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。


參考文獻