舌尖之野健康之美(程根子)檢視原始碼討論檢視歷史
《舌尖之野健康之美》是中國當代作家程根子寫的散文。
作品欣賞
舌尖之野健康之美
在那飢餓的年代，母親每天都要去山野里掐摘一些野白蒿、薺薺菜、馬齒莧、紫雲英、灰灰菜、王巴叉、車前草等野菜，不一而足。拿回家給我們做飯充飢。那時人小不懂事，一看見這些野蒿野菜，心裡就犯愁，還蠻怨母親捨不得給我吃麥米細面和大魚大肉，只知道弄些讓人難以下咽的野菜讓人吃，把我們當牲畜餵似的。長大後，才慢慢知道了母親那時的難處。
聽母親說，一九六一年，也就是生我的那一年，從初春到夏秋，久旱無雨，赤日炎炎，足足幹了二百一十天，災情十分嚴重，田間禾苗枯焦而死。且瘟疫流行，飢病交加，年壯力強者紛紛到很遠的地方去借糧，或外出很遠去深山裡尋覓野生黃姜、山藥、麻根回來煮熟充飢。而父親在部隊裡，母親身單刀薄，又要照顧我們兄弟姐妹八個娃，不能到遠處尋找能充飢的東西。說也奇怪，一天母親正發愁沒處尋野菜時，無意間驚喜地發現附近的田埂地角間，遍山漫野，一片片，一撮撮，一塊塊青青綠 綠的馬齒莧，一點也不顯的干黃。馬齒莧葉面光滑無毛，肉質肥厚，是充飢的上好野菜。於是，母親就連根撥回，洗淨煮熟給我們充飢。吃完後，再去尋覓，馬齒莧生命力極強，生存期限更長，既使在數九寒天裡，它依然綠綠瑩瑩。我們一直吃了幾個月後，居然覺得精神頓起，走起路來格外有力。
特別神奇的是：所患的「拉肚子病"不知不覺也好了，這個好消息不脛而走，於是，左臨右會的鄉親們都去田野尋覓馬齒莧。大家都尊稱它為：長命莧，長壽菜。
母親就是長期食用馬齒莧的緣故，一直活到九十四歲高齡。
後來，我讀《本草綱目》時，才知道馬齒莧系草本植物，容易生長，各地均有野生，味酸性寒。不但營養豐富，而且富含多種人體所需要的皂甙 和氨基酸，還可以治療濕熱、熱毒引起的痢疾，具有清熱解毒，消腫止痛之功效。如今民間大量採集，洗淨後曬乾貯存，四季常食。但馬齒莧生命力強，儘管你將它置於烈日下曝曬數日，仍久盛不衰，再入地栽種，仍鮮活如初。所以你必須把馬齒莧全草放入鍋內，經沸水燙煮，然後放日光下曝曬多日，才能幹燥，貯存備用。
人類從採食野菜、野磨菇、捕食野獸，到載植蔬菜，飼養家畜，走過一段漫漫歷程。採食野菜，過去有現在也有，雖無證可考，但人類採食野菜少則也有數千年的歷史。而近代最縣規模的一次採食野菜，要算是上世紀60年代的三年自然災害，據母親說，那幾年四野能 果腹的野菜幾乎被尋覓一空。記得上小學五年級時，正逢憶苦思甜運動，這天請老農民憶苦，中午學校專門為生師們做了一頓苞米煮馬齒莧和薺薺菜，苞米很少，看上去，黑糊糊的，同學們都不肯動作去吃，班長只好先帶頭，他吧唧吧唧嚼了一會，見同學們還沒動靜，便便嘻嘻地說：「馬齒莧的，薺薺菜的，大大的好吃，好吃」。
老師怒不可遏，說：『』怎麼了，吃不下，忘本了。今天誰不吃，放學後就不要回家了，誰認識清楚了，再放誰回」。聽了這話，同學們一哄而起都開始吃了起來。
改革開放初期那幾年，很少有人去尋覓野菜，偶爾有少數人到山間尋點野菜，勾點槐花，搬點香椿，卻往往被人唾棄，說這人有神精病，這是不入流的怪習之野。但奇怪的是，隨着人們生活水平的不斷提高，採食野味的潮流蔚然成風，且成為了一種時尚，從而迅速蔓延，進入城市，走上餐桌。野白蒿、薺薺菜、[[馬齒莧]、香椿、槐花……曾經被人們淡妄了的蕨菜，如今時來運轉，身價倍增，頗受人們喜愛，被奉為：純天然無污染的綠色山珍野味。
一位曾在海外打拚多年，如今又被稱為美食家的陳先生，最近，突然回到老家的深山裡，請我去給他選一處風水寶地，準備建造一座別墅，用以養老居住，安度晚年。選址結束，盛情招待，餐桌上擺滿野味：涼拌野芹菜，涼拌灰灰菜、涼拌山韭菜、涼拌神仙互腐；野蒜炒野豬肉，野山椒炒野兔肉，山藥燉野雞，百合炒野磨菇，香茹燉板栗，香椿炒野雞蛋，地軟蒸苞糟；青炒薺薺菜，青炒馬齒莧，醋溜香椿芽和青蒸槐花。盤盤皆野味，味味又別樣，口感獨到，詫異無常。我很感奇怪地問：『』陳老闆，怎麼你也喜歡起素淡野菜，舌尖野味了？」他挾一筷子青炒薺薺菜送入口中邊吃邊繞有興趣的說：「程先生，你有所不知，據現代科學證實，這些舌尖之野，富含皂甙、磷脂、尼克酸、維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸。長期食用，具有改善人體新陳代謝，增強免疫功能，減少身體肥胖，抗高血脂，抗動脈硬化，抗血栓形成，延緩衰老，防腫瘤，抵消激素類藥物在人體內的副作用。從而改善睡眠，美體更養顏，健康保長壽，是人類追求健康長壽的必然首選，我們這裡山青水秀，天然無污染，土地肥美，物產豐富，野生資源得天獨厚，山山溝溝遍地都是，我們何樂而不為呢。」這一席話說的我豁然開朗，茅塞盾開。原來這舌尖之野對人們身體健康，竟能幻化出如此神奇的功效。
在多元化的今天，人們對身體健康尤為重視，一味追求高級享受，長期食用人參燕窩，大葷大肉，除了不能促進身體健康，反而會不斷使身體發胖，生病致死，其亊例屢見不鮮。只有從日日進食就開始講究，主重舌尖之野，已飢方食，末飽先止。堅持煅練，務令腹空。才能養顏潤膚，體態均衡，增強體質，減少疾病，達到健康之美，延年益壽。[1]
作者簡介
程根子：新聞大專學歷，中國影像藝術家協會會員，安康市作協會員。