鸡胸肉或鸡腿肉
山西陈醋,糖,盐,料酒,蒜,姜,胡椒粉。
把鸡肉切成一半日母指大小的块,锅里水烧开焯变色后马上捞出。 加入盐,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制,是为了肉能够遇冷收缩的更紧,吃起来口感更好一些。 一小时候取出,锅内加底油,放入姜蒜煸香,再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋,末过鸡肉就可以,再加入糖,口味可以自己撑握。再加少许盐,不盖盖子,转小火收汁即可。 [1]