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| 红薯布丁 |
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这期西点厨房小e就和大家分享一下如何用多余的蛋黄做成美味零失败的红薯布丁，再用平日里攒下来的蛋壳将红薯布丁装饰得童趣十足的！
基本信息
中文名；红薯布丁
主要原料；红薯，牛奶，鲜奶油，鸡蛋，蛋黄
是否含防腐剂；否
主要食用；功效抗衰老，软化血管，防癌
做法二
材料 鸡蛋2个、细砂糖30g、牛奶250g、香草豆荚1/4根、熟红薯泥200g
制作步骤
1、鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发。
2、香草荚剖开，取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮，煮至沸腾之前关火，加盖子闷2分钟，然后将香草豆荚捞出不要。
3、步骤2的牛奶降温至不烫（约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀。
4、将步骤3搅拌好的蛋奶液，整体过筛一遍，这样得到的蛋奶液更加顺滑。
5、将红薯过筛，得到细腻的红薯泥，然后放入步骤4的蛋奶液中。
6、将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀。
7、模具内舀入1勺焦糖液，让焦糖液铺满底部。
8、待焦糖液冷却凝固时，加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱，隔热水蒸烤约30分钟。 备注：烤好以后，放入冰箱冷藏1夜后脱模。
脱模时，先用小刀在表面的周围划一圈，然后把模具倒扣在盘子中，用吹风机吹吹模具，然后按住模具和盘子，上下晃动，布丁回慢慢脱离模具，不好心急噢～
材料：冷水25g、细砂糖60g、热水1大勺
做法
- 1、冷水+细砂糖放入一个厚底且不怎么沾的锅中，中火，不搅动。
- 2、冷水和细砂糖熔化在一起，冒大泡。
- 3、液体的四边出现淡淡的黄色，这时可以转小火，可是稍微转动一下锅子。
- 4、继续小火熬煮，不搅拌，直到出现棕红色，微苦的焦糖味出现。然后关火，迅速倒入热水搅拌均匀即可。
=注意
焦糖温度非常高，倒入热水时会有水蒸汽，注意不要被水蒸汽烫到。
焦糖冷却后会凝固，请尽快使用。若凝固，可以再加热化开。
注意事项
1、家里没有红薯 [1] ，但有昨天剩下的南瓜或者前些天买的苹果等等都可以如法炮制做成布丁食用；选用蛋壳作为容器是小e贪玩之作，亲们可以用耐高温的厚碗等容器来代替；2、将材料装入容器时如果产生气泡，可以用汤匙捞除或者用牙签刺破；3、白兰地和肉桂粉是为了提升布丁的味道，如果没有可以不放；4、烤制完的布丁呈半凝固状态，冷藏后即会呈现全凝固状，吃起来也更加美味哦[1]