粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。^[1]

菜品源流

原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品。

粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前，卖猪肉的老板若没事先整理，很可能吃出肠套肠，也就是说粉肠里有大条的蛔虫，这俗称"苦肠"。

一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。

后来广东人对不屑一顾的男人的这样叫法，一般用于年轻人。

食材原料

三七分的五花肉 500克、玉米淀粉100克、水150克、肠衣3根、盐适量、白胡椒粉适量、姜粉适量、生抽2勺、糖3勺、蚝油2勺、盐1勺

=制作方法

1、把肉馅和调味料混合后顺时针搅拌，上劲儿，然后把泡好的肠衣整理好把肉馅罐到肠衣里，此处省略步骤，只要装进去就是胜利啦!然后锅中放凉水，放入葱姜花椒大料盐适量，粉肠凉水入锅，小火10分钟

2、感觉肠已经成型用牙签刺两下，再煮5分钟

3、上色~铁锅中放入锡纸，锡纸上放上糖和红茶，上边放屉，把肠捞出放到屉上

4、开小火慢慢熏，大概5分钟，粉肠就上色了

5、成功!如果喜欢吃蒜味的，清水可以换成蒜水

粉肠