砂锅娃娃菜查看源代码讨论查看历史
| 砂锅娃娃菜 |
主料:五花肉250克、娃娃菜300克
辅料:油豆腐20颗
基本信息
中文名称; 砂锅娃娃菜
主要食材； 五花肉 250克，娃娃菜1颗
分类 四川菜
辅料； 油豆腐20颗 大蒜5瓣
调料； 盐蚝油生抽匙鸡精
目录
1原料
2做法一
3做法二
4烹饪技巧
原料
主料:五花肉250克、娃娃菜300克
辅料:油豆腐20颗
调料:花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣
做法一
1 准备所需食材
2 蘑菇洗净，撕成小朵
3 西蓝花掰小朵，用淡盐水泡半小时
4 娃娃菜洗净切条
5 烤肠和火锅丸子切厚片
6 腐竹泡发，切段
7 锅里倒油烧热
8 放入蘑菇翻炒
9 炒至蘑菇变软
10 加入一碗热水
11 放入浓缩汤料
12 放入盐和黑胡椒粉煮开
13 把蘑菇垫在砂锅底部
14 铺上娃娃菜
15 倒入切好的丸子喝烤肠
16 铺上西蓝花
17 铺上腐竹段
18 继续铺上剩下的娃娃菜
19 倒入玉米粒和豌豆粒
20 倒上煮蘑菇的汤汁
21大火煮开
22 改小火煮5分钟，简单美味的娃娃菜就好了，可以多放点胡椒粉
哦，胡椒粉是暖性的，冬天吃很好呢
做法二
1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分
3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色
4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽
5.再放入鸡精和辣酱，炒至根茎变软，再加入叶片部分
6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材
7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可
烹饪技巧
1、娃娃菜的根茎部分比较不容易熟，所以要先把根茎煮软了，再煮叶片部分。
2、五花肉尽量煸得干干的，一来吃着不油腻，二来吃起来会比较香。
3、我家都是一边煮一边吃的，这样菜可以煮的软烂，吸收的肉汁也更多。[1]