砂鍋娃娃菜
基本信息
中文名稱; 砂鍋娃娃菜
主要食材； 五花肉 250克，娃娃菜1顆
分類 四川菜
輔料； 油豆腐20顆 大蒜5瓣
調料； 鹽蚝油生抽匙雞精
目錄
1原料
2做法一
3做法二
4烹飪技巧
原料
主料:五花肉250克、娃娃菜300克
輔料:油豆腐20顆
調料:花生油2湯匙、食鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣
做法一
1 準備所需食材
2 蘑菇洗淨，撕成小朵
3 西藍花掰小朵，用淡鹽水泡半小時
4 娃娃菜洗淨切條
5 烤腸和火鍋丸子切厚片
6 腐竹泡發，切段
7 鍋里倒油燒熱
8 放入蘑菇翻炒
9 炒至蘑菇變軟
10 加入一碗熱水
11 放入濃縮湯料
12 放入鹽和黑胡椒粉煮開
13 把蘑菇墊在砂鍋底部
14 鋪上娃娃菜
15 倒入切好的丸子喝烤腸
16 鋪上西藍花
17 鋪上腐竹段
18 繼續鋪上剩下的娃娃菜
19 倒入玉米粒和豌豆粒
20 倒上煮蘑菇的湯汁
21大火煮開
22 改小火煮5分鐘，簡單美味的娃娃菜就好了，可以多放點胡椒粉
哦，胡椒粉是暖性的，冬天吃很好呢
做法二
1.將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分
3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色
4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蚝油和生抽
5.再放入雞精和辣醬，炒至根莖變軟，再加入葉片部分
6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材
7.加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可
烹飪技巧
1、娃娃菜的根莖部分比較不容易熟，所以要先把根莖煮軟了，再煮葉片部分。
2、五花肉儘量煸得乾乾的，一來吃着不油膩，二來吃起來會比較香。
3、我家都是一邊煮一邊吃的，這樣菜可以煮的軟爛，吸收的肉汁也更多。[1]