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百花蜜也叫杂花蜜或山花蜜，是蜜蜂采于的百花丛中，集百花之精华而酿造而成的蜂蜜。百花蜜相对于单花蜜来说成分更复杂，所含营养成分也更多。清香甜润，营养滋补，消热解毒，润肠通便，安五脏、补不足等功效，是传统蜂蜜品种。蜜色泽深 。百花蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素、酶类及矿物质元素。
特点
- 百花蜜的颜色：琥珀色到深琥珀色，存放时间延长色泽略加深。
- 百花蜜的气味：自然混合的花香味
- 百花蜜的口感：甜腻
- 百花蜜的结晶：易结晶，在13-15度左右会结晶，结晶成深黄色猪油状
- 百花蜜因为是蜂蜜采集多种花蜜所酿造的，所以色泽相对较深，口感气味跟蜜蜂所采花蜜的种类有关。
- 由于百花蜜所采的花蜜非常杂，所以不同蜂群不同批次的蜂蜜颜色气味口感都可能不一样，所以买百花蜜每一次买的看上去吃起来不一样是很正常的，太一致反而不太正常哦。
功效作用
- 营养滋补，消热解毒，润肠通便，安五脏、补中益气等功效，
- 抗菌消炎、促进组织再生：纯天然的百花蜜，可以久放数年都不会变化，防腐能力非常的强；百花蜜无论是外用还是内服，都可以起到抗菌消炎、促进组织再生的作用。
- 促进消化，百花蜜所含的营养非常的丰富，尤其是活性酶，对于肠胃功能有很好的调节作用，可以使胃酸分泌正常。
- 提高免疫力，百花蜜内含的多种酶和矿物质，可以提高人体免疫力。对于抵抗疾病来说，有很好的提高作用。
- 延年益寿，长期食用百花蜜，可以达到延年益寿的功效。这是因为百花蜜这种蜂蜜内含的营养物质多达180多种，这些物质成分对于身体各类器官都有很好的保护作用，从而促进长寿。
- 改善睡眠，百花蜜内含丰富的微量元素，可以缓解紧张的神经，有一定的镇静安神的作用。每天晚上睡觉之前喝杯百花蜜水，可以快速的帮助进入睡眠。
- 保肝作用，百花蜜对于肝脏有很好的保护作用，它可以促进肝脏的代谢活动，还可以给其提供能量，可以刺激肝脏组织的再生，起到修复肝脏损伤的作用。
- 抵抗疲劳，百花蜜内含丰富的果糖、葡萄糖，这些都是很快被人体吸收和利用的物质，进入身体以后可以改善血液的营养状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就促进可明显消除疲劳症状。
- 生长发育，百花蜜是一种纯天然的滋补佳品，营养丰富，可以促进新陈代谢，促进生长发育。
- 保护心血管，食用百花蜜可以有效的扩张冠状动脉和营养心肌的作用，可以改善心肌功能，对于血压有很好的调节作用。心脏病患者每天服用50-80克的百花蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯百花蜜水，也有益健康。
- 促进钙质的吸收，食用百花蜜可以预防各类人群因为钙质流失而引起的骨质疏松。防止钙的流失。
适用人群
- 一般人群均可食用，特别适宜。
- 适宜老人、小孩(1周岁以内的婴儿不适宜)、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用。
- 乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担，但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。
- 适宜肠道不舒畅，便秘人群，内分泌失调，有色斑女性，经常熬夜加班，免疫力低下，易疲劳人群及亚健康人群。
鉴别真假
- 百花蜜虽然不像单花蜜那样有相对固定的颜色，但真百花蜜的质地粘稠、透明或半透明且有光泽，而假百花蜜基本上都是用糖浆和色素勾兑成的，因此质地往往显得黯淡无光且颜色也较绚丽，简而言之真百花蜜在色泽上能给人一种灵性且自然的感觉。
- 百花蜜的气味和口感都因蜜源构成不同而不同，但所有真百花蜜都有自然的花香味且口感上也特别的清香醇厚，例如中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜就有淡淡的中药材香味且回味时也有轻微的辣喉感，而糖浆勾兑成的假百花蜜则往往只有单纯的甜味。
- 百花蜜和其他蜂蜜一样有自然结晶的物理特性，但百花蜜的蜜源构成不同结晶难易度上也大不相同，若买回来的百花蜜在任何条件下都完全不能结晶则肯定是假百花蜜，另外真百花蜜结晶后多呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状且用手轻轻捻结晶便能融化。
- 百花蜜的价格因蜂种及蜜源构成等不同而不同，但真百花蜜的价格一般都不会低于30元一斤，而假百花蜜的作假成本低且几乎没有产量上的限制，因此假百花蜜往往比真百花蜜要廉价得多，事实上低价也恰恰正是假百花蜜诱导消费者上当的主要手段
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