番茄肉酱意面查看源代码讨论查看历史
| 番茄肉酱意面 |
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中文学名:番茄肉酱意面 |
番茄肉酱意面，是由意大利面条加以番茄酱、肉馅、多种调味料制成的一道亦饭亦菜的美食。口感酸鲜，
具有开胃健脾的功效。本品含有大量蛋白质和维生素C，适合老年人及儿童食用。
中文名 番茄肉酱意面
主要原料番茄，肉酱
是否含防腐剂 否
主要食用功效 清热解毒
适宜人群 大众
原料
罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面（视个人情况而定）。
调料
黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。
食用时调味
欧芹碎、芝士粉、番茄肉酱（4-5人量）。
做法一
整粒去皮番茄放入搅拌机；搅打成糊后倒入盆中备用；
洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用；热锅后倒入橄榄油；下入肉馅翻炒；
肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀；
下入洋葱碎继续翻炒；洋葱翻炒至颜色变透明即可；
倒入番茄糊搅拌均匀；加入番茄酱搅拌均匀；
开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌；
加入白糖调味；加入盐调味；盖上锅盖转小火焖制1小时左右；
定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅；待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成；
另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面；
先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。
做法二
1、将洋葱、胡萝卜、大蒜全部切成碎粒，猪肉切末备用。
2、番茄去皮切成小丁。
3、热锅内倒入少许油，将洋葱和大蒜倒入，翻炒出香味。
4、倒入肉末翻炒至变色。
5、倒入胡萝卜粒和番茄丁，一起翻炒数下。
6、倒入小半碗番茄酱，翻炒均匀。
7、加入生抽、黑胡椒粉、罗勒碎。
8、用小火慢慢熬成香浓的番茄肉酱。
9、另起一锅水，烧至沸腾，放入意面，加入少许盐和橄榄油，煮8-10分钟。
10、煮好的意面捞出淋入少许橄榄油装盘。
11、将煮好的肉酱淋在意面上，撒些罗勒碎和芝士粉即可食用。
制作建议
1、这次采用的是罐装去皮整粒番茄，也可用新鲜番茄替代，关于新鲜番茄的去皮处理看这里；
2、肉馅方面牛肉，猪肉均可，注意不要过肥，肥瘦三七开即可；
3、添加番茄酱可以获得更好的色泽，请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证；
4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅，这样受热较均匀，经过长时间焖制口味更佳；
5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面，这样的意面可以更多的沾裹住酱汁，在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道；
6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。<ref>番茄肉酱意面,百度, 2015-12-15 <ref>