甜粽子和咸粽子(苑广阔)查看源代码讨论查看历史
 |
《甜粽子和咸粽子》是中国当代作家苑广阔写的散文。
作品欣赏
甜粽子和咸粽子
据说每年端午节前夕，南方的网友和北方的网友，就会掀起“甜咸粽子之争”，今年也不例外。北方的网友认为，粽子就应该是甜的，咸的粽子让人无法下咽，南方的网友则认为，把粽子做成甜的，就是对粽子的亵渎。
每年看着“甜粽党”和“咸粽党”争来争去，有时候为了证明自己是对的，还要引经据典，感觉挺有意思。作为一个在南方已经生活了将近20年的北方人，尽管这20年来，我一直在周围一大帮吃咸粽子的人当中坚持吃着自己的甜粽子，甚至从来没有吃过一次咸粽子，但我还是觉得，世界那么大，应该可以容得下甜粽子，也容得下咸粽子，当然更应该容得下吃甜粽子的人和吃咸粽子的人。
端午节发源于南方，赛龙舟需要有水，包粽子需要糯米，而在我的山东老家，没有像样的大江大河，平时也不吃大米，对于端午节，就过得有些潦草，极少有自家包粽子的。粽子倒是有卖的，不多。印象中最深的，就是村里同族的七奶奶，每年过端午节，都会包一些粽子，用一个蜡条编织的笸箩挎着，摆在自家门口卖，只要5分钱一个。那是20多年前的事情了。
七奶奶包的粽子，三角形，小巧玲珑，很是可爱。包粽子的叶子就地取材，是从村外水库边采来的细长的芦苇叶子，缠裹粽子的，则是细细的麻线。打开层层裹着的苇叶，里面就是雪白的粽子，咬一口，会吃到里面的小红枣，甜丝丝的。
老家人吃面不吃米，最多拿大米煮点粥，多数人对糯米更是见都没见过。那么七奶奶包粽子的糯米，是从哪里来的呢？有人问过七奶奶，她的回答都语焉不详，好像什么商业机密一样。
南方对端午节很看重，端午节这天，城里很多店铺都关了门，回家过节了。人们买鸡买鸭买鱼，准备晚上的家庭聚餐。而在农村，除了杀鸡杀鸭杀鱼，几乎家家都要包粽子。
南方的粽子比北方的粽子要大，有三角形的，也有枕头型的，一个至少可以顶北方的粽子两三个。
包粽子，糯米当然是主料，猪肉也是标配，除了猪肉，其他东西，就完全可以根据个人喜好，家人的口味自行选择了。红豆、绿豆、蚕豆、花生，我还见过放枸杞、核桃仁的，更多人，则是什么都放一点，粽子的口感也就更丰富一些。
岳母知道我不吃咸粽子，每年端午节家里包粽子，都会特意帮我包一些只放红枣和红糖的甜粽子。有时候连红糖都不放，只放红枣，因为红枣本身就是甜的。
很多人家包的粽子，颜色是糯米本身的糯白色，岳母包的粽子，则是黄澄澄的。原因是岳母在和好糯米和馅料之前，会从稻草垛里抽一把稻草出来，找一个铁盆，把稻草在铁盆里烧成灰，再把草木灰用水过滤，过滤来的水，就成了一种土法制造的“碱水”，倒进糯米和馅料里，就把蒸熟的粽子染成了黄澄澄的颜色，看起来更加诱人，吃起来香味更浓。
6年前，岳母中风瘫痪，3年前，撒手人寰，从此再也吃不到岳母亲手包的粽子了。妻子偶尔也包粽子，手艺自然来自岳母，每次也会特意帮我包几个甜粽子。两个女儿都在南方出生，长大，口味也是南方的，只吃咸粽子，不碰甜粽子，甜粽子就由我一个人独享。[1]
作者简介
苑广阔，上世纪70年代末生人，山东人在广西，大学毕业，做过杂志编辑，当过机关秘书，现已职业写作十七载，于国内外报刊发表各类文字上千万字！