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瓠子铺蛋

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一到夏天,最入眼的就是那些青青绿绿的食物了,瓠子,也是我和孩子的钟爱之一。

更何况昨儿个朋友送来了自家小菜园的无公害瓠子,嫩嫩的,

看着就招人喜欢。今儿个,配上鸡蛋,炒一盘水嫩的瓠子鸡蛋。

中文名瓠子铺蛋主要食材瓠子,鸡蛋

材料

瓠子, 鸡蛋, 油, 盐, 葱花或蒜碎,

做法

1. 瓠子洗净刮去外层硬皮。如果比较老一点或是粗的瓠子要用勺子挖去瓤。

2. 处理好的瓠子切片,1mm--2mm厚即可。

3. 鸡蛋打入碗中,加盐,加葱花或蒜碎,搅打均匀备用。

4. 炒锅放油烧热,烹香葱花,瓠子片倒入锅内翻炒。适当放盐。

5. 瓠子炒至七八分熟,倒入没过菜的水,热凉水皆可。如果喜欢这种清淡的汤,

可以多倒点水。根据自己的需要倒水和调味哦。

6. 汤烧滚后,将蛋液从锅上面浇一圈倒到菜上。不要快速搅拌,不然就成一锅蛋花了,

慢慢用铲子从锅底铲起,别让沾底就好了。鸡蛋的量没有一定标准,一般是各半或是蛋稍微少于菜吧。

蛋液凝结就ok了,有时候会有很大块,搅拌的时候用铲子将蛋切割成合适的大小。盛出,上桌![1]

参考资料

  1. 瓠子铺蛋,搜狗, 2017-02-15