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牡蠣炮製方法與標準

中藥炮製

【藥材來源】

牡蠣為牡蠣科動物長牡蠣Ostrea gigas Thunberg、大連灣牡蠣Ostrea talien whanensis Crosse或近江牡蠣Ostrea rivularis Gould的貝殼。全年均可採收，去肉，洗淨，曬乾。

【古代炮製方法】

漢代有熬製(《玉函》)法。南北朝劉宋時代有煅法(《雷公》)。唐代提出炙制(《食療》)、熬令黃色(《千金》)的炮製方法。宋代有火燒通赤(《聖惠方》)、煨制(《史載》)、炒制(《總病論》)、童便煅(《婦人》)、醋煅(《普本》)、韭菜葉和泥煅水飛(《朱氏》等製法。明代主要沿用宋代的方法，但亦有生用(《普濟方》)。清代增加了醋煮(《要旨》)、酒煅(《增廣》)的炮製方法。

【現代炮製方法】

　　1、牡蠣：取原藥材，除去雜質及附着物，洗淨，乾燥，碾碎。 　　2、煅牡蠣：取淨牡蠣，置無煙爐火上或適宜的容器中，用武火加熱，煅至酥脆時取出，放涼，碾碎。

【飲片性狀】

牡蠣為不規則的碎塊，表面淡紫色、灰白色、黃色或黃褐色，內面瓷白色；質硬，斷面層狀或層紋狀排列，潔白；氣微腥，味微咸。煅牡蠣呈不規則片塊狀，大小不一，灰白色或青灰色，質酥脆。

【質量標準】

牡蠣含碳酸鈣不得少於94.0%。

【炮製目的】

牡蠣味咸，性微寒。歸肝經、膽經、腎經。具有重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀的功能。 　　生牡蠣重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癧痰核，瘕瘕痞塊。煅後質地酥脆，便於粉碎和煎出藥效，增強了收斂固澀的作用。用於自汗，盜汗，遺精崩帶，胃痛吐酸。

【應用選擇】

　　1、生用 　　(1)眩暈耳鳴：常與赭石、生龜板、白芍、生龍骨等同用，能增強平肝潛陽的作用。用於肝陽上亢，頭目眩暈，或有耳中蟬鳴，陽氣浮越，精神不安，如鎮肝熄風湯(《參西錄》)。 　　(2)瘰癧、癭瘤：常與浙貝母、玄參、夏枯草等同用，具有化痰軟堅的作用於瘰癧、癭瘤等，如內消瘰癧丸(《醫學心悟》)。與鱉甲，丹參、莪朮等配伍，近代常治肝、脾腫大。 　　2、制用 　　(1)自汗、盜汗：常與麻黃根、黃芪、浮小麥同用，具有固表斂汗的作用。用於氣虛不足，自汗盜汗，體倦神怠，如牡蠣散(《局方》)。 　　(2)遺精滑泄：常與蒸芡實、蓮須、炒沙苑子等同用，具有益腎固精的作用，用於腎虛精關不固，夢遺或滑精，腰腳酸軟，如金鎖固精丸(《集解》)。 　　(3)崩中漏下：常與阿膠、赤石脂、當歸等同用，具有固經止血的作用，用於沖任不固，崩中漏下，日久不愈者，如牡蠣丸(《準繩》)。 　　(4)赤白帶下：常與山藥、龍骨、烏賊骨等同用，具有固澀止帶的作用，用於脾胃虛弱，帶脈為病，白帶綿下，清稀如水液(《參西錄》)。 　　(5)瘡瘍潰爛：常與黃丹、枯礬研為細末搽之，具有生肌斂瘡的作用，用於瘡瘍潰爛，久不收口，陰部生瘡，或濕水癢患，腋汗，手足心汗，如牡蠣散(《準繩》)。

【現代研究】

牡蠣含80%～95%的碳酸鈣，磷酸鈣，並含鎂、鋁、硅、氧化鐵及有機質等，炮製後對其理化性質有一定的影響。牡蠣經煅後，質地酥脆，易於粉碎，並使一部分鈣鹽受熱分解；變成鈣的氧化物，從而增強了制酸及收斂的作用，也有利於有效成分煎出。　　實驗表明，牡蠣經煅後，鐵、錳、鋅元素的煎出量較生品顯著增加，尤其是鋅元素煎出量為生品的7.6倍，如用火煅醋淬法炮製，鋅、錳元素的煎出量增加更為明顯。牡蠣經炮製後，微量元素的含量都有不同程度的提高，其中K、Al、P較為顯著。福建產的長牡蠣經炮製後，Fe的含量煅品要高於生品近5倍。對不同條件下煅牡蠣的外觀性狀、收得率、鋅、總鈣含量等進行測定，上海、無錫、西安、南京的煅製品比較接近，外觀呈青灰色，質較酥脆，總鈣含量均在39.2%以下，表明CaC03成分基本未分解。天津、北京的煅製品呈灰白色，質鬆脆易碎，總鈣量達43%以上，說明CaC03已明顯受熱分解。據文獻報道，牡蠣煅醋淬品水煎液中鈣離子含量高於煅品和生品。生品水煎液中蛋白質的含量略高於醋淬和煅品。對兔正常血壓煅醋淬品煎劑呈現降低，生品呈現微上升，去鈣的煎劑具有明顯的升壓作用，故認為應以煅醋淬法炮製。　　抗潰瘍實驗表明，在0.6mol/LHC1、無水乙醇或幽門結紮所致大鼠胃潰瘍模型上比較了生牡蠣、煅牡蠣1號(900℃，1小時)、煅牡蠣2號(350℃，8小時)的預防作用，結果牡蠣1號工藝煅制後明顯提高抗實驗性胃潰瘍活性。牡蠣煅法炮製費時長，損耗大。用轉爐或炒藥機炮製，可提高工效，節省燃料，保證質量，減少損耗，以牡蠣煎出液中Ca2+含量為指標，採用正交試驗法，得出最佳的工藝條件為：550℃，煅2.5小時，煅後醋淬。

【附】

　　1、近代炮製方法還有糠煅、煅淬等。 　　2、文獻摘錄「凡修事，先用二十個，東流水鹽一兩煮一伏時後，人火中燒令通赤，然後入缽中，研如粉用也」(《雷公》)。「咸寒入腎，能益陰潛陽，退虛熱，軟堅痰，煅之則燥而兼澀，又能固下焦，除濕濁，斂虛汗，則咸寒介類之功，有重鎮攝下之意」(《便讀》)。

【總結】

牡蠣歷代炮製方法很多，並隨時代發展，炮製的品種各有特色，在宋代以前多不加輔料制，從宋代起，開始有醋制和童便制，至清代又增加酒制。古人創製許多炮製方法是有一定道理的，如用醋制、酒制與牡蠣的軟堅散結有一定協同作用，對於用童便制的機理尚待進一步研究探討。 　　現代常用的牡蠣製品有生牡蠣、煅牡蠣兩種，《中國藥典》和地方規範中均收載這兩種炮製的方法。

【炮製方法】

一、煅制 洗淨（《藥典85》）。 二、切制 碾碎（《藥典85》）。 三、炮炙 1．煅制 取淨牡蠣，砸成小塊，置無煙的爐火上或置適宜的容器內煅至酥脆，取出，放涼，研碎（《藥典85》）。 2．鹽制 取牡蠣置瓦缸中，用炭火（500－600℃）煅2小時至紅，取出加鹽水拌勻，研細即可。每牡蠣11kg，用食鹽12g，水適量（《湖北》）。