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牛油果塔塔酱 |
材料
意大利米200 克,车打奶酪100克,牛排菇 1个,鸡高汤700毫升,淡奶油120毫升,
橄榄油 40毫升,干葱头碎2汤匙,蒜末2汤匙,面包糠160克,面粉100克,鸡蛋3个,
欧芹碎10克,油适量,自制塔塔酱:,牛油果 1个,希腊酸奶60克,蛋黄酱50克,
柠檬角 1个,酸黄瓜丁3汤匙,黑胡椒 适量,盐 适
做法
牛排菇切小丁;鸡蛋打散;车打奶酪切1公分立方体备用。
准备汤锅,倒入橄榄油、蒜末及干葱头末,炒至上色,放入牛排菇,继续翻炒1分钟。
放入意大利米翻炒3分钟,倒入高汤小火闷煮,直到水分蒸发,
接着加入淡奶油拌炒,直到米饭呈现黏稠状,放入欧芹拌匀,熄火放凉备用。
把面粉、面包糠及蛋液分别放置3个碗内备用。
意大利米放凉后,挖取适量的米饭捏成小圆饼中间放入1个奶酪丁,包起搓成球状,依序裹上面粉、蛋液和面包糠。
准备油锅加热,把米团放入锅内炸成浅棕色即可捞出。
取牛油果肉捣成泥拌入酸奶、蛋黄酱、酸黄瓜、盐及黑胡椒拌匀搭配柠檬角、米团享用即成。[1]