烟熏鸡翅查看源代码讨论查看历史
| 烟熏鸡翅 |
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以鸡翅为主料的菜品烟熏鸡翅是以鸡翅、老抽等为主要食材制作的美食。
中文名烟熏鸡翅主要食材鸡翅10只
辅 料桂皮1片、红糖1勺
工 艺炖
辅料
水适量， 老抽1勺, 白糖2勺, 生姜3片, 香叶4片, 料酒1勺, 盐2勺, 桂皮1片, 红糖1勺, 葱一根,
制作步骤
鸡翅洗干净，清水浸泡30分钟，去掉血水。
锅内加入【辅材】全部材料（红糖除外），搅匀，加入鸡翅。
大火烧开锅，转中小火，炖10-15分钟，鸡翅熟透关火。
熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透，用筷子夹出控下水分。
干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖。
将鸡翅平放在烤架或是篦子上，开火，盖上盖子。
以中火熏，大约5分钟左右，盖子出现水蒸气，锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音，
且锅内不停冒出了烟，1分钟左右等到烟充满锅内关火。
大约3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅，熏制完毕。
装盘，完成摆放。[1]