炸桂花年糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 炸桂花年糕 |
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炸桂花年糕是一道家常食品，主料是大米、糯米。
中文名炸桂花年糕
主要食材大米、糯米
分 類家常
口 味甜
製作步驟
1、將大米、糯米淘洗乾淨，用清水泡透，再加入適量清水磨成粉漿，裝入布袋中壓干水分。
2、把粉末放入小盆內，加入白糖、桂花和少許清水搓勻，再放入熟豬油拌勻成粉團。
3、方盤內刷上一層植物油，把拌好的粉團放入盤內攤平，上籠用大火蒸30分鐘至熟。
4、取出蒸熟的粉團，晾涼後切成長方塊，撒上玉米粉拌勻，切成塊成年糕。
5、鍋中加油燒熱，下入年糕炸至色澤金黃，撈出瀝油，放入盤中，撒上白糖上桌即可。
製作食材
大米、糯米、白糖、桂花、玉米粉
做法二
1. 準備好食材。
2. 年糕切一公分厚大片。
3. 取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。
4. 鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。
5. 倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。
6. 繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。
7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。
8. 保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。[1]