炒茄子檢視原始碼討論檢視歷史
炒茄子是一道以茄子、青椒、薑絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材製作而成的美食,口味略帶甜或鹹味。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人康復速度。
基本信息
中文名 | 炒茄子 | 口味 | 略帶甜或鹹味 |
主要食材 | 茄子,青椒 | 分類 | 素菜 |
調料 | 料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋 | 佐料 | 植物油30克 |
製作方法
食材準備:
主料:茄子400克。
調料:料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。
佐料:植物油30克
製作步驟:
- 茄子洗淨切片,放入沸水中焯3-----5分鐘後,撈出備用。
- 鍋內注油燒熱,放入蔥、蒜、薑末和肉丁,滴料酒,同炒片刻。
- 再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。[1]
注意事項:
茄子不要去皮,它的價值就在皮裡面,茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
營養價值
富含營養
茄子的營養較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿蔔素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。
功效
- 保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
- 防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
- 抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
宜食人群
可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;