炒茄子查看源代码讨论查看历史
炒茄子是一道以茄子、青椒、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食,口味略带甜或咸味。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
基本信息
中文名 | 炒茄子 | 口味 | 略带甜或咸味 |
主要食材 | 茄子,青椒 | 分类 | 素菜 |
调料 | 料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋 | 佐料 | 植物油30克 |
制作方法
食材准备:
主料:茄子400克。
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料:植物油30克
制作步骤:
- 茄子洗净切片,放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
- 锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒,同炒片刻。
- 再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。[1]
注意事项:
茄子不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
营养价值
富含营养
茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。
功效
- 保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
- 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
- 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
宜食人群
可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;