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炒土豆絲 |
炒土豆絲是一道普通的家常菜,土豆為主要原料,把土豆切成細絲,配以其他青椒、洋蔥等配菜做成的菜餚,本味醇厚,咸鮮滑淡,質地細嫩。
主要食材
土豆、蔥、花椒
目錄
菜品特色
菜品做法
注意事項
菜譜簡介
菜品特色
本味醇厚,咸鮮滑淡,質地細嫩,清淡平和,四季適宜
菜品做法
做法一
原料:
土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量
中藥:花椒1小匙生薑1片(切絲)
製法
1、土豆削皮後,切成火柴棒狀的細絲。
2、把土豆細絲放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中,撒上蔥花即可。
做法二
原料
土豆400克、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、胡蘿蔔5cm
中藥:花椒1小匙生薑1片(切絲)
製法
1.土豆切絲,用水洗洗,洗掉澱粉,炒的時候就不很沾鍋了。
2.炒鍋放入適量油,炒蔥花,炒出香味。
3.放入土豆絲炒,如果太沾鍋就放點水。加鹽。
4.炒熟後放點蒜末,再翻炒兩下,出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋。
做法三
原料:土豆400克,蔥1根;醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法
(1)土豆去皮洗淨切細絲,氽燙後撈出瀝乾;蔥洗淨切末。
(2)熱油鍋炒香花椒、蔥末,放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
特點:也可加少許的糖,味道更加香醇。
做法四
原料:土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒(十三香)、味精、雞精各適量。
做法
1.將土豆去皮洗乾淨,切細絲後放入涼水清洗撈出備用。
2.將青椒洗淨切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。
3.鍋內到少許植物油,燒熱放入蔥、蒜爆香後放入青椒攪拌均勻後放入土豆絲後加調料翻炒均勻。
4.放入西紅柿翻炒,待西紅柿炒成湯汁即可盛盤。
註:喜歡吃醋可以多放些醋,提味。
注意事項
1、土豆絲切好了,浸泡去澱粉,是關鍵竅門,如果不泡乾淨了,炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵,火小了,菜容易粘鍋,不脆。
3、這個菜如果不放生抽,可以加米醋或者陳醋,變成酸辣土豆絲。
4、加糖是為了提鮮,所以要後放,不要加太多,否則菜發甜。
菜譜簡介
脆嫩,微辣爽口。
材料
主料:土豆(黃皮)200克,
調料:植物油40克,白醋10克,鹽2克,白砂糖10克,味精1克
做法
1.將土豆去皮,洗淨,切成細絲,放入水中浸泡10分鐘,撈出放入沸中焯一下,撈出瀝水;
2.將紅辣椒去蒂和籽,洗淨後切成細絲;
3.將炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油,油熱後先放紅辣椒絲,炒出辣味時放入土豆絲炒兩下,加白醋帶炒勻,加精鹽,炒至土豆絲斷生,加白糖、味精,炒勻盛入盤內即可上桌供食。