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凉拌莲藕片

凉拌莲藕片，这是一道非常清爽开胃的凉拌菜。莲藕原产于中国、印度，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。清朝食谱书《随息居饮食谱》中提到：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老、虚劳妙品。”《本草纲目》更赞莲藕为“灵根”。

作法

材料

• 莲藕：一斤(600g)
• 糖：半杯
• 醋：半杯
• 麻油：酌量
• 盐：1~2茶匙
• 葱：少许
• 辣椒：少许
• 冰块：四到五颗

过程

• 一锅冷水加些许白醋，将莲藕洗净

1. 削皮切片加入白醋于锅中煮两分钟(隔绝空气并且防止氧化变黑)，后捞出拌冰块水冰镇
2. 再将莲藕片糖、醋、麻油、盐、葱末、辣椒末放入盆中拌匀装盘，即可食用

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凉拌莲藕片