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漿果類水果

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由子房或聯合其他花器發育成柔軟多汁的肉質果。漿果類果樹種類很多,如葡萄獼猴桃草莓樹莓醋栗越橘、果桑、無花果、石榴、楊桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、西番蓮等。

簡介

中文名:漿果類水果

種類:如葡萄、獼猴桃、草莓

外文名:berry

作用:舒緩壓力、緩解疲乏

基本內容

一種肉質單果。常含多數種子。如香蕉、番茄、酸果蔓。中果皮與內果皮一般難以區分。任何形小肉質的果實。尤為可食者,亦俗稱為berry。木莓(raspberry)、黑莓(blackberry)及草莓(strawberry)的英名中雖均有berry但不是漿果,而是聚合果。椰棗(海棗)是一種單籽漿果,其特點是外果皮革質,其上有油囊中果皮疏鬆,其核是堅硬的營養組織。柑橘類的革質果皮漿果稱為柑果。西瓜、黃瓜、葫蘆等的漿果狀果實形長、外皮堅韌,稱為瓠果。

漿果(jiangguo)肉果中的一類。果皮的3層區分不明顯,果皮外面的幾層細胞為薄壁細胞,其餘部分均為肉質多汁,內含種子,如葡萄、香蕉,番茄、柿等。瓜類是另一類型的漿果,都是由子房和花托共同發育成的,屬假果類型,此類漿果稱為瓠果。柑桔的果實也是一種類型的漿果,其特點是外果皮革質,其上有油囊;中果皮疏鬆,其中的維管系統即為桔絡;內果皮膜質,分若干室,室內生出無數肉質多汁的汁囊,就是人們食用的桔瓣。

我國常食用的漿果類水果有葡萄、香蕉及草莓,它們的營養價值如下:

1、葡萄。主要營養成分為水和葡萄糖,所含無機鹽大部分為磷酸,維生素含量很少。果皮中含有酒石酸及單寧酸,具有澀味。葡萄含鐵較多,每100克含鐵2毫克。

葡萄除新鮮食用外,主要用於製作葡萄酒、葡萄汁及葡萄乾等。

2、香蕉。含水分較少,含碳水化合物20%左右。未成熟時,碳水化合物主要以澱粉形式存在,成熟後澱粉轉變為庶糖,香蕉每100克含鐵0.6~0.8毫克,維生素C6~9毫克。

香蕉成熟期間,香味逐漸增加,成熟後香味尤濃。

3、草莓。含維生素C較多,每100克達35毫克左右,碳水化合物以葡萄糖及果糖為主,草莓所含果酸為檸檬酸及酒石酸,共占1.15%。所含花青素以藍紫色及紅色為主,加工成果醬後其色澤特別美麗。[1]

參考文獻

  1. 漿果類水果有哪些飛秒生活網,2022-01-04