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洋落葵/川七 原圖鍵結


洋落葵(英語:Madeira Vine) 為落葵科(Basellaceae)洋落葵屬(Anredera),別名:落葵薯,馬德拉藤,,串花藤、川七雲南白藥、黏藤、寸金丹、多枝馬地拉洛葵、馬地拉洛葵、熱帶皇宮葉、擬洛葵、類藤葉。分布於熱帶美洲,台灣平地至低海拔山區。洋落葵會攀爬生長在林緣或圍籬上,。

洋落葵的肉質狀嫩葉和嫩莖,為一優良的野菜,可以提供食用。藥用效用:全株則有清熱、滑腸、清血和解毒藥效。性味:珠芽:甘、淡、涼。效用:珠芽:滋補,壯腰膝,消腫散瘀。

形狀與特色

  • 莖:植株全株平滑,莖略呈肉質,日照下帶淡紫色,分枝多且具有蔓延性,生長迅速;在老莖的葉腋處,會長出瘤塊狀的肉芽(無性分生芽,又叫「珠芽」),以進行無性生殖。
  • 葉:葉子為單葉,互生,形狀呈現卵形或卵圓形,全緣或略帶波狀緣;其葉片稍肉質而厚,表面光滑,且具有葉柄,柄長 0.5~1.5 公分;此外,葉面也具有光澤。
  • 花:每年 7~8 月是洋落葵的開花期,小型白色花是它的代表,每朵花有 5 枚花瓣和 5 枚雄蕊,花序為穗狀花序,花序長約 10~30 公分;花序上方緊接花的地方,有一對小苞片,呈萼片狀,薄而透明,顏色為淡粉紅色。
  • 果:成熟後的洋落葵果實為球形,會呈現紫黑色,果實為漿果,但是結果率低。
  • 特徵:洋落葵是多年生草本植物,植株全株平滑,莖略呈肉質,日照下帶淡紫色,分枝多且具有蔓延性,生長迅速;在老莖的葉腋處,會長出瘤塊狀的肉芽(無性分生芽,又叫「珠芽」),以進行無性生殖。葉子為單葉,互生,形狀呈現卵形或卵圓形,全緣或略帶波狀緣;其葉片稍肉質而厚,表面光滑,且具有葉柄,柄長 0.5~1.5 公分;此外,葉面也具有光澤。每年 7~8 月是洋落葵的開花期,小型白色花是它的代表,每朵花有 5 枚花瓣和 5 枚雄蕊,花序為穗狀花序,花序長約 10~30 公分;花序上方緊接花的地方,有一對小苞片,呈萼片狀,薄而透明,顏色為淡粉紅色。成熟後的洋落葵果實為球形,會呈現紫黑色,果實為漿果,但是結果率低。喜歡強光多濕的環境,屬於陽性植物。


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餐廳或家裡拿來入菜的川七,真正的名字其實是藤三七,它是一種落葵科的植物,食用部位為這種蔓藤類植物的葉子,最常見的料理方式就是跟薑絲、麻油快炒。加入枸杞一起快炒,不只看起來更可口,枸杞還能補腎、明目。[1]


吃起來有點黏稠、卻又帶有蔬菜清脆口感的川七,近年來在許多餐廳中都越來越常見,「麻油炒川七」更是許多人必點的佳餚。除了美味之外,川七也具有保健視力、強化免疫力、降低膽固醇、控血糖血壓等好處。川七也是常見的野外植物,生命力強且容易種植。[2]


「兩種是完全不同的植物,」,料理用的川七又名「藤三七」,屬於落葵科植物的嫩葉;中藥用的三七別名「田七」,為五加科人參屬植物。可能因為兩者名稱相近,加上川七葉又帶點苦味,被誤認跟中藥三七有相同效果。中藥三七止血、鎮痛的功能是臨床、研究皆有證實。。[3]


川七具有滋補壯腰膝、活血及消腫化淤的作用。 味微苦,性溫。 有活血補血之功能,可用於補腎強腰,散瘀消腫。非常適合男人食用,所以被許多人稱為“男人菜”。主治腰膝痺痛,病後體弱,跌打損傷,骨折。適合作蔓籬、蔭棚的攀爬植物,可作藥用與野菜。[4]


選購肥嫩的川七葉,炒薑絲麻油,是最常見的料理方式,也可以利用川七的根狀莖燉排骨,也很美味特別!此外可作:川七小魚乾-川七加上小魚乾,不但可口還能預防骨質疏鬆症。或麻油川七里肌-有降低膽固醇、抗癌的功效。…。保存:可以入保鮮袋中,置入冰箱冷藏,可保存約一週。[5]


川七、丹參是好用的活血化瘀類中藥材。傳統中醫認為,倘若想要防治心臟病,可以先從預防心血管血栓阻塞開始做起,川七、丹參都是很好的選擇,甚至還有人稱為「血管清道夫」;不過川七、丹參皆是中藥材,必須經過中醫診斷才能使用。[6]


中風絕對不是只有膽固醇很重要而已,大家時常會忽略,上班、上學前買的早餐,雖然方便,但其實非常不健康,長期下來會害你的血壓失控,脂肪量以及糖分也爆表。芹菜、菠菜、空心菜、川七、莧菜、茼蒿、山藥、韭菜、地瓜葉等都是高鉀蔬菜,多吃能達到體內鈉離子和鉀離子平衡。以燙青菜形式攝取時記得少加醬料。[7]


中藥材(包括雲南白藥)裡面的三七又稱為川七,但其實並不是我們食用的川七,不要搞混吃錯捏,雖然只有一字之差,卻是截然不同的兩種植物。這種中藥三七具有活血、止血及消腫止痛的功效,在治療跌打損傷、挫傷甚至是出血性中風時都常使用。三七入藥的部位是根、莖,最特別的是,這藥材有雙向作用,遇到淤血可以用來散淤,遇到出血時則能用來凝血。[8]


 麻油炒川七, 川七炸彈, 川七炒鮮菇食譜作法. [9]。

 川七滑中帶脆,不易吃油、入味,先調味會更好吃。 [10]


參考文獻


  1. 川七/助血糖控制 有益腸道!. udn 元氣網. 2014-09-23 (Chinese (Taiwan)). 
  2. 鉀含量比香蕉還多!川七控血壓膽固醇. 早安健康. 2016-09-07 (Chinese (Taiwan)). 
  3. 三七、川七分不清?功效大不同. 康健雜誌. 2017-12-29 (Chinese (Taiwan)). 
  4. 隨意窩 Xuite  川七~男人菜
  5. 隨意窩 Xuite  藤三七珠芽排骨湯
  6. 新北市藥師公會  川七、丹參活血化瘀最好用,血管清道夫
  7. 小心 2 大「食物地雷」,毀掉你的健康. 經理人月刊. 2020-07-13 (Chinese (Taiwan)). 
  8. 痞客幫  中藥三七、田七、蔘三七、川七
  9. Cookpad  川七簡單食譜?
  10. 自由電子報  麻油川七食譜

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