泰式绿咖喱鸡饭查看源代码讨论查看历史
| 泰式绿咖喱鸡饭 |
 |
绿咖喱鸡饭，是一道具有泰国风味，又简单易学的主食。绿咖喱之所以呈现青绿色，是因为加入了
青柠檬皮和芫茜等绿色调料。在众多咖喱中，绿咖喱算是很辣的了，但香味亦很浓郁。
泰国咖喱味道香浓，加入香茅、柠檬叶、月桂叶、鱼露等调料，更加入了香气迷人的椰浆。
中文名泰式绿咖喱鸡饭
口 味咖喱味
难 度初级入门烹饪时间<30分钟
做法：其它工艺
口味：咖喱味
难度：初级入门
人数：1人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<30分钟
所需食材
主料：鸡半只、米饭1碗
辅料：低筋面粉25克、洋葱100克、柠檬叶3片、茄子紫1根、淡奶油30克、酸奶30克、罗勒5克
调料：干辣椒1个、黄油30克、泰式咖喱40~80克、椰浆150毫升、水350毫升、鱼露2茶匙、白砂糖2茶匙、黑胡椒适量
制作步骤
A、黄油30克 绿咖喱酱40~80克 低筋面粉25克 洋葱100克 柠檬叶3片
B、鸡 半只（约500克） 辣椒1个 茄子1根 椰浆150毫升 清水350毫升
C、鱼露2茶匙（或更少） 白砂糖2茶匙 黑胡椒少许
D、淡奶油30克 凝固型原味酸奶30克 鲜九层塔叶（罗勒）5克（可省略）
E、香米饭
1、鸡肉切成块。柠檬叶切条，洋葱切小块。茄子切滚刀块
2、锅烧热，放入黄油加热融化，加入洋葱柠檬叶爆香
3、加入咖喱酱和低粉稍稍翻炒（小心糊底），倒入椰浆。加入鸡块拌炒均匀
4、加入水，再加入茄子。大火煮开，中火煮5、6分钟，直至茄子软
5、加入C D的淡奶油、酸牛奶、罗勒、鱼露、白砂糖、黑胡椒调味，再次煮开即可
6、装一碗米饭，扣在碟子上。浇上咖喱，就可以开吃了
技巧
1、如果没有九层塔（罗勒）也可以省略掉，即使有也不要多放，因为会盖过咖喱的香。
2、鱼露要酌量加入，咖喱酱放得多时甚至可以省略。因为咖喱酱本身有咸味，而且还挺咸的。加入鱼露前最好先试试咖喱是否够味。
3、关于咖喱酱的用量：大家看到，我标了40~80克。因为绿咖喱真的很辣（至少对于不大吃辣的我是这样），
您可以根据您能吃辣的程度定量。不过，放40克香味就淡了点，放80克真是香死人了，味道不错！~不过就是真的辣！嘿嘿~看自己的情况定咯~
4、没有柠檬叶、淡奶油也可以省略。 但是椰浆、洋葱、黄油就千万不能少了！
5、正宗的绿咖喱用的茄子是泰国出产的圆形茄子，咱们没有的话就用普通茄子代替~
6、相同的方法，除了做咖喱鸡，还可以做咖喱猪肉、排骨、牛肉、鸡翅等。
7、我用的是这种咖喱酱，上面写着mae ploy、在大市场或超市应该可以买到，淘宝也可以，我买到的是1KG的，25块左右。或许您有更好的咖喱酱也可以推荐给我~
特色
咖喱汁拌饭，相信深受许多吃货们的喜爱~最近在鼓捣泰国菜，自然少不了咖喱了！咖喱有很多种，有黄咖喱、红咖喱、绿咖喱等等。
绿咖喱之所以呈现青绿色，是因为加入了青柠檬皮和芫茜等绿色调料。在众多咖喱中，绿咖喱不仅算得上辣，还有着浓郁的香气。
泰国咖喱味道香浓，除了香茅、柠檬叶、月桂叶、鱼露等调料，更加入了香气迷人的椰浆。[1]