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法式焦糖布丁

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中文学名:法式焦糖布丁 口味： 甜软、爽滑 主要原料： 高脂浓奶油，半脱脂奶，蛋黄 分类： 甜点

法式焦糖布丁是香草荚1个，顺切成两半，高脂浓奶油227毫升，半脱脂奶200毫升，蛋黄10个制成的糕点。

基本内容

• 中文名： 法式焦糖布丁
• 口味： 甜软、爽滑
• 主要原料： 高脂浓奶油，半脱脂奶，蛋黄
• 分类： 甜点

材料

香草荚1个，顺切成两半，高脂浓奶油227毫升，半脱脂奶200毫升，蛋黄10个，砂糖5汤匙，顶部酥皮的原料，砂糖4汤匙

做法

• 做法一

1.烤箱预热到摄氏140度。

2.用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里，将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止， 注意不要烧开。

3.用碗将蛋黄与5汤匙砂糖调和均匀后倒进平底锅，小火再加热5-8分钟， 再次注意不要烧开， 否则做好的炖蛋会结块鼓包。

4.把加热好的浆平均倒进6个小干酪蛋糕模里。把这些蛋糕模排列在烤盘里，然后在烤盘里加冷水到蛋糕模一半的高度为止。在预热好的烤箱里烤35-40分钟。

5.烤好后，把蛋糕模取出来自然冷却到室温，然后放进冰箱冷藏3小时以上。

6.要吃之前，预热好烧烤架。在每个蛋糕模顶上平均撒些砂糖，然后把蛋糕模放在烤架下加热2-3分钟，直到糖色变得金黄熔为焦糖为止。

7.最后把它放在室温中冷却2分钟，就可以吃了。

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• 做法二

1、两只鸡蛋分离出蛋黄。

2、烤箱170℃预热；蛋黄搅散；

3、淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化； 快速倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合；

4、再慢慢倒入牛奶；搅匀即成布丁液；

5、过筛入模八分满；

6、烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟。

• 做法三

主料

砂糖20g、鸡蛋2个、鲜牛奶50ml、淡奶油100ml

辅料

香草精2滴（没有也可以）

步骤

1. 称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄且将蛋黄搅散；同时使烤箱开始170℃预热。

2. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入搅散的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。

3. 将鲜牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液。

4. 搅拌好的布丁液，过筛入迷你珐琅锅至八分满。

5. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25~30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。

• 做法四

1.准备材料:鸡蛋黄：2个; 牛奶：100毫升;淡奶油: 150毫升;糖粉：30克; 香草精：少许;

2.将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化

3.将布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟（我这个烤杯比较高，用布丁碗的话比较浅，可将温度调低些，烤的时间也可相应缩短）

4.取出晾至稍凉后，表面均匀的筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可