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| 油麦 |
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油麦同莜麦(学名:Avena nuda)是燕麦的一种，学名为"裸粒类型燕麦"或"裸燕麦"，原产中国的燕麦品种。华北称之为"油麦"，中国西北称之为"玉麦"，中国东北称之为"铃铛麦"。
基本信息
中文学名； 莜麦
拉丁学名； Avena nuda
别称； 油麦，玉麦，铃铛麦
门； 被子植物门
纲； 单子叶植物纲
目； 禾本目
科； 禾本科
属； 燕麦属
种； 莜麦
分布区域； 中国北方地区
形态特征
莜麦(yóumài)禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。
一年生。须根外面常具砂套。秆直立，丛生，高60-100厘米，通常具2-4节。叶鞘松弛，基生者长于节间，常被微毛，鞘缘透明膜质;叶舌透明膜质，长约3毫米，顶端钝圆或微齿裂;叶片扁平，质软，长8-40厘米，宽3-16毫米，微粗糙。圆锥花序疏松开展，长12-20厘米，分枝纤细，具棱角，刺状粗糙;小穗含3-6小花，长2-4厘米;小穗轴细且坚韧，无毛，常弯曲，第一节间长达1厘米;颖草质，边缘透明膜质，两颖近相等，长15-25毫米，具7-11脉;外稃无毛，草质而较柔软，边缘透明膜质，具9-11脉，顶端常2裂，第一外稃长20-25毫米，基盘无毛，背部无芒或上部1/4以上伸出1芒，其芒长1-2厘米，细弱，直立或反曲;内稃甚短于外稃，长11-15毫米，具2脊，顶端延伸呈芒尖，脊上具密纤毛;雄蕊3，花药长约2毫米。颖果长约8毫米，与稃体分离。花果期6-8月。
莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形。
是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的"头"，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种--长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有"凤尾"之称。
地理分布
油麦由于是生菜中尖叶的一种，品种不是很多，目前用的最多的纯香油麦菜，是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚，还没有特别好的品种。我国多地有栽培。
生长习性
莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以山西莜麦的主要产区在晋西北，全省种植面积约为17万公顷，总产量14~15万吨，占到全国的10%。在中国众多莜麦品种中，以山西"五寨三分三"为最佳莜麦品种。这个品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖力强，穗形长大，粒大饱满，且面白、味美、耐饥。
物种分布
我国西北、西南、华北和湖北等省区有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。果实可磨面制粉作各种面食，或栽培作牲畜精饲料。模式标本是当时采自栽种于瑞典乌普萨拉(Uppsala)植物园中的栽培植物，我国很多地区该植物是野生的，估计模式标本的种子是由我国传入瑞典的。[1]