椒韭菜辣皮子炒肉查看源代码讨论查看历史
| 椒韭菜辣皮子炒肉 |
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这道菜在新疆是很家常的家常菜，不过，清真餐厅也有这道菜，就像汉餐中的辣椒炒肉一样的家常。
韭菜辣皮子炒肉是清真的，肉是羊肉炒的，辣皮子就是干红辣椒。
中文名韭菜辣皮子炒肉
分 类清真
口 味香辣主要食材羊肉，韭菜
原材料
主料：羊肉(肥瘦)
辅料：韭菜、洋葱
调料：植物油、生抽、花椒粉、生抽
做法
1.把韭菜洗净沥干水分，切段，辣皮子泡泡新洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末、羊肉切丝
2.热锅凉油，油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味，下花椒粉翻炒均匀，加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大约3分钟
3.加洋葱丝翻炒出洋葱的香味，加生抽翻炒均匀，加大蒜翻炒出香味，加韭菜、盐翻炒均匀，翻炒到韭菜断生变软即可
饮食宜忌
宜助元阳 补精血 疗肺虚 益劳损 暖中胃
忌 羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。[1]