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植物篇：开花的种类（小南瓜（葫芦科 葫芦属植物））

小南瓜，葫芦科。皮为翠青色，上有淡黄色斑纹。与西葫芦长相相似，但形状有圆的，也有长的。小南瓜直径大小普遍在15cm以下，有一些小南瓜在成熟过程中，它的屁股会逐步上翘，等到完成成熟后即为一般的金黄色的南瓜（因此部分地区称其为老南瓜）了，成熟后的小南瓜屁股比头要大。

基本信息

• 中 文 名：小南瓜
• 外 文 名：xiaonangua
• 别 名：小小南瓜
• 科  : 葫芦科
• 属  :葫芦属
• 味 道:甜味
• 适宜人群:大众
• 主要原料：南瓜
• 主要食用功效:清热解毒

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做法

• 1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；
• 2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；
• 3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。

营养价值

小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等，既能增加嚼劲又能降低甜度。

南瓜饼的做法：

主料：750g糯米粉250g南瓜

配料：适量油适量糖

• 第一步:先选择比较成熟的南瓜,(南瓜内部为金黄色)
• 第二步,将南瓜去皮,去子,洗净,切块(为了南瓜熟的透一点)
• 第三步:上锅蒸约15分钟,可用筷子叉一下南瓜,如果都轻松叉进去,说明已经蒸好,可以出锅了
• 第四步:出锅后,将南瓜捏成泥,待凉备用
• 第五步:最关键一的步,就是揉面了,我们先选择好的糯米粉(也可混一点粳米粉,有些人不能吃太多的糯米),
• 第六步:将面放入锅中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏面团时,柔软就行了
• 第七步:将揉好的面团用湿布盖住,醒面10分钟左右
• 第八步:面团拿出,揪基子(均匀的一小团,为了制作出来比较美观)
• 第九步:将基子揉成团,捏出像小酒杯的形状,再在洞内放入少许豆沙,然后将洞揉小,直到封口,压扁即可
• 第十步:将南瓜饼放入蒸锅上蒸约20分钟,即可,美味的南瓜饼就快出来了
• 第十一步:将待凉后的南瓜饼将油锅炸,直到金黄色,外粹内嫩,垂涎欲滴

小南瓜的功效作用及禁忌

小南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克鲜小南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。小南瓜子含油率高达50%，可榨优质食用油，是适宜高血压病人食用的高级食用油，还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。

* 1、治疗糖尿病。小南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。

* 2、美容养颜。小南瓜维生素A含量超过绿色蔬菜，被称为“最佳美容食品”。

* 3、 防治高血压。小南瓜可有效防止高血压和肾脏的一些病变。

4、治疗胆结石。常吃小南瓜可以化掉胆结石。

小南瓜的功效与作用

其实小南瓜和南瓜虽然不属于一个品种，但是算是属于同一类别，所以在营养成分方面还是很相似的。能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食小南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

小南瓜有一定的药用价值，《本草纲目》有补中(脾胃)益气之效，明《滇南本草》云“利小便”，《医药篆要》有益气救肺之效等记载。现代医学研究指出：小南瓜果实中有7％~17％的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。小南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。

小南瓜的食用禁忌

虽说炒小南瓜是很常见的美食，小南瓜的食性也十分温和，但是在很多方面而言，在食用小南瓜时间也是需要注意不少问题的，因为小南瓜很容易和食物相克。而下面我们就简要介绍下小南瓜会和什么食物相克。

小南瓜与富含维生素C的食物相克：由于小南瓜含维生素C分解酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热，小南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以小南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。

除了食物相克的问题之外，在日常食用小南瓜时也要注意一些问题，像是小南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的小南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天。小南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。而且小南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。

哪些人适合多吃小南瓜

小南瓜特别适合老年人，女人和小孩吃，小南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩小南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老小南瓜丰富。老小南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为 小南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。

小南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食小南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说“小南瓜为补血之妙品”。

常吃小南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食小南瓜。小南瓜还可以预防中风，因小南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。小南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。