棉花糖 (棉絮状)查看源代码讨论查看历史
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棉花糖[1]，（cotton candy / fairy floss）是一种传统的街头小吃，发明于1904年代的美国，经由世界博览会展示后快速传播到世界各地，目前已成为一款风靡于世界各地的甜食。
发展历史
棉花糖的发展雏形
追根溯源，棉花糖的起源可以追溯至15世纪的意大利，他们用锅子将糖加热融化后快速搅拌拉出糖丝，再用小棒绕起来吃，这是意大利人发明的首款串状甜品。当时这种甜品的制作十分费时，制作工艺也相当复杂，只有达官贵人才能享用到。
现代发明与世博会
现代棉花糖是在1900年代左右研发出来的，当时是一种十分昂贵的食品，底层的劳动人民无法享用到。[2]机械化制作棉花糖工艺是由美国牙医威廉·莫里斯（William Morrison）和糖果商约翰·沃顿（John C. Wharton）根据旋转糖的原理于1897年所发明的，并在1904年圣路易斯世博会上与公众首发亮相，取名为“仙女丝”（Fairy floss）。[3]
在世博会期间展示了棉花糖的生产过程，获得了民众的青睐，当时这款新奇甜食的售价高达每捧25美分，但在博览会上依然大受欢迎，共计售出了68655根，其中一半的成本用于了支付世博会的场租。
1920年代，仙女丝被更名为棉花糖，早期的棉花糖机需使用缝纫机式的踩脚踏，制作棉花糖时必须不断踩踏以带动小马达，糖丝才会如春蚕吐丝般缓缓而出，1970年代开始出现电动的棉花糖机，每年的12月7日是美国的国家棉花糖日。[4]
加拿大糖果企业Tootsie Roll公司（Tootsie Roll of Canada Ltd.）是世界最大的棉花糖制作商，生产一种名为“Fluffy Stuff”的袋装水果口味微型棉花糖。[5]
制作方法
棉花糖的制作原理，是将砂糖放进棉花糖机器中加热，熔化成糖浆后再经高速旋转产生离心力。热糖浆便会由容器的细孔喷射出来，瞬间冷却后变为糖丝，随后使用竹签收集而成。[6]
棉花糖虽然体积十分庞大，但主要是受由于砂糖受热膨胀所产生的，一根棉花糖的重量仅为1盎司(相当于31.24 公克）左右，含有约116卡路里。[7][8][9]
相关条目
参考文献
- ↑ 棉花糖 (棉絮状)，每日头条，2017-10-02
- ↑ cottoncandy The Food Timeline: history notes-candy. foodtimeline.org （英语）.
- ↑ Who invented cotton candy?. Straight Dope.com. 2000-02-07 （英语）.
- ↑ Cotton Candy Fun Facts. National Confectioners Association. [2010-10-24]. （原始内容存档于2011-07-08） （英语）.
- ↑ Fluffy Stuff棉花糖产品介绍. tootsie公司网站. [2011-11-19] （英语）.
- ↑ 程乃珊. 棉花糖——1904年美国圣路易斯世博会的发明. 《食品与生活》杂志: 52-53. 2011年3期 （中文）.
- ↑ Best Of Worst -- July 4th Foods. cbsnews.com. 2008-07-01 [2009-09-13].
Cotton Candy (1.5 oz serving) 171 calories, 0g fat, 45g carbs, 45g sugar, 0g protein
- ↑ Carter, Darla. Enjoy the fair, but don't wreck your diet. Louisville Courier-Journal. 2009-08-20.
A 5½-ounce bag of cotton candy can have 625 calories.
- ↑ Deadlink. Pocono Record. 2006-09-27 [2009-09-13]. （原始内容存档于2011-06-13）.
Cotton candy on a stick (about 1 ounce) has 105 calories, but when bagged (2 ounces) it has double that number: 210.