柑橙查看源代码讨论查看历史
| 柑橙 |
|
中文名: 柑橙 界: 植物界 门: 被子植物门 纲: 双子叶植物纲 目: 无患子目 科: 芸香科 属: 柑橘属 |
柑、橘、柠檬、橙与柚子是水果中的一大类。柑橙是广州名果之一，在广州广为栽培。早在五世纪南朝时期，广州已有很多的橘柚园。今天美国的花旗蜜橘，据说就是广州甜橙当年由欧洲间接引种去的。[1]
柑橙是一种常绿灌木或小乔木，春末、夏、秋开白色花，果扁圆，红或橙黄色，味甜酸。盛产我国，有4000栽培历史。
广州地区柑橙类主要的优良品种有：暗柳橙、蕉柑、柑、大红柑、四会柑、蜜柑、年橘、新会甜橙等。
广州人称：高身橙，光身橘，扁身柑，形象地说明了橙、橘、柑的外形。其中，白云区罗岗镇生产的罗岗暗柳甜橙最负盛名，它皮薄而紧，浓甜化渣，汁液丰盈，还隐约透出一股特有的幽香。罗岗暗柳橙的特点是果实多呈“日”字形，果的底部有个天然生成的暗圈儿。
专业贮藏柑橘类水果冷库特殊要求
与用于苹果、梨等可较长期贮藏果品的冷库相比，柑橘类贮藏冷库的特点是要求温度高且稳定，相对湿度适宜，及时通风换气，库内配置杀菌处理设备。
稳定而均衡的温度
由于柑橘类果实的适宜贮藏温度较高，在长江一带的柑橘类主产区建造贮藏冷库除需要制冷设备外，还需要加温设备，以备冬季外界温度低于 5℃时进行加温，防止果实在冷库通风换气后温度过低造成冷害。由于柑橘类果实比苹果和梨类果实的呼吸强度大，局部通风不良会造成果品的呼吸热积累而导致库内温度不均衡，引起库内局部果实败坏。所以，冷风机的风速、射程和与之相适应的冷库内果品的码垛方式以及风道预留等问题均比贮藏其他水果冷库的要求更为严格。温度的稳定性是所有贮藏水果冷库的共同要求。但是，由于柑橘类水果对通风要求较高，在外界温度与库内设定温度差异较大时，波动就难以避免。冷库的进风口应设计在冷风机附近，或让风首先进入冷风机，穿过盘管翅片冷却（或加温），以减少库内的温度波动。
适宜的湿度
高湿度是大多数果蔬贮藏冷库的基本要求。很多冷库都配备有加湿装置，并使地面适当湿润。但是不摘 要：根据柑橙橘柚类水果的生物 学特性，论述了专业贮藏该类水果的冷库在温度、湿度和通风调控、杀菌等方面的特殊要求，指出了果实采前病害防治的重要性、适宜采收成熟度的判定方法以及果品采后常用保鲜杀菌药剂的使用方法，提出贮藏冷库管理、果品品质预测分析和及时处理要点，以最大限度地防范与降低该类果品的贮藏风险。
所有的柑橘类果实都对低温敏感，冷害的温度依据种类和品种、栽培条件、成熟度的不同而各异。其中葡萄柚、柚子、柠檬和莱姆特别容易发生冷害，橙、橘和柑次之。晚熟品种比早熟品种对冷害敏感；栽培条件湿度较高的橙可以在 5℃甚至更低的条件下贮藏，而干燥气候出产的橙却需要 6℃以上的条件；绿色果实比黄色的要求更高温度；酸度越高，果实对冷害敏感程度越高冷害在柑橘类果实上的表现主要为果皮出现褐色的斑点，并伴随着苦味和异味的出现，开始腐烂和细胞壁崩溃；果皮失去光泽，通常是白色的内果皮转成淡褐色或暗黑色；果实内部的囊瓣果汁减少、瓣心部开裂，整个果实呈半透明状，并软化。果实冷害的敏感度不仅取决于低于适宜温度的范围，还取决于在这一温度下的时间。在冷库内冷害发生症状的表现一般不明显或进程缓慢，而在贮藏前期冷却过程和贮藏后果实出库后的阶段，症状发生较快。
油斑病
油斑病是柑橘果实表面发生的重要病害之一。世界各柑橘产区的所有柑橘种类品种均有发生。油斑病会使果实外观品质降低，而且还易导致病原菌的侵入，造成果实腐烂。
采后预贮，使果皮适当失水，可减少油胞破裂的机会，减少油斑病的发生；贮藏库适时通风和通过发生臭氧来降低果实环境的乙烯浓度，也会大幅降低贮藏期间果实的油胞破裂机会。
失水萎蔫
与其他水果一样，失水萎蔫会使柑橘类水果果皮黯淡，果肉失水。对于皮肉黏结紧实的果实，严重失水会导致果皮革质化，而果肉却依然保持多汁，但由于失水皱缩的果皮使皮孔通道全部堵塞，果肉发生无氧呼吸，风味发生变化，出现酒味和苦味。防止失水最重要的是保证果实周围环境的高湿度，而通风换气、温度波动都会对近果皮的高湿度层产生破坏。但是过高的湿度会引起很多侵染性病害———包括青绿霉病、酸腐病、褐色蒂腐病等的大量发生发展，所以高湿必须配合适当的杀菌药剂处理。