暖心的「鐵」包子(曹業淑)檢視原始碼討論檢視歷史
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《暖心的「鐵」包子》是中國當代作家曹業淑寫的散文。
作品欣賞
暖心的「鐵」包子
捲起袖子，系上圍裙，說干就干！先從冰箱中收羅出家中能有的食材，仔細一瞧，有豬肉、白菜、豆腐、火腿腸。然後將幾種食材分別剁成沫、絲、顆粒，全部裝到容器中，再撒上鹽、雞精，還自作主張地加上了我們當地出名的郎岱醬，攪拌均勻，以作包子餡料。 準備好這一切後，總覺得還差點什麼料，又翻箱倒櫃的尋了一番，還有兩個土雞蛋，營養豐富，沒錯，再加進去。拿到碗邊輕輕一磕，兩手一掰，黃澄澄的蛋黃，清悠悠的蛋清，瞬間滑溜到碗中，輕輕地跳躍。再次攪拌均勻，這時，一切基本就緒，只差揉麵團。
揉麵團，曾經也動手實踐過，這可難不了我！在面盆中倒入麵粉，加入溫水，用筷子不斷攪拌，直至麵粉呈絮狀。
緊接着要將麵粉揉捏成團，我端詳自己細長的手指，想像着沒入麵粉中時的慘狀。突然想起家中還有一次性手套，能夠解決這個難題。但是，戴上手套後可沒有想象中的方便，手指極不靈活。無奈之下，只好拋開這個累贅，直接叉開手指，盡情揉捏，直至成團。
揉麵團工序完成後，搓成粗長條，用刀切成長方塊狀的很多段，開始擀皮做包子。但問題來了，沒有擀麵杖，對於我這個新手，包子皮要擀得又圓又薄可沒那麼簡單。
辦法總比困難多，我發現家中的高口玻璃杯完全能化解這個難題。果然一試，玻璃杯變身擀麵杖，再合適不過了。
在玻璃杯圓肚子的反覆碾壓下，一張又一張看上去還算圓的包子皮誕生了，只是有些還厚薄不均，不過，我還是挺滿意的。
包包子，我一直以為這會是整個程序中最複雜的環節。因為視頻上的老師捏荷葉狀的皮時動作嫻熟，我可是望塵莫及啊。於是，小心翼翼地拿起一張皮攤在左掌心，放上一大勺子餡料，努力回憶視頻上的手法，順着皮邊用右手輕捏，並配合左手一邊慢慢旋轉，一邊連續打皺褶，再收口，最後終於擰成一個凸起形狀，居然比想像中的操作容易得多。放在手中仔細端詳，覺得還有一點美感。只是包的餡料放得多了些，之前加入的雞蛋清和雞蛋黃混合物被擠出來，沾了一手。
20分鐘後，18個圓鼓鼓的包子在蒸鍋內次第排開，雖然看上去大小不一，還有些歪瓜裂棗一樣，但白生生的，還是十分誘人。
蓋鍋、加熱，靜待勞動成果的出爐。
終於，在漫長的30分鐘後，估摸着可以開鍋了。於是急不可耐地揭開鍋蓋，可映入眼帘的「白胖子」似乎沒有再長「膘」，而且膚色還變得有些黑，像剛剛在陽光海岸進行過日光浴。急忙用筷子夾起，鼓起腮幫子一陣亂吹，輕輕的咬上一口，怎麼？硬生生的，送入口中，形同咀蠟。天！真是成了名符其實的「鐵」包子。在外面買的包子卻是白白胖胖，又松又軟，滿口噴香，可自己做的什麼呀？
美美的希望一下變成了冷硬的現實！真讓人摸不着頭腦。
作者簡介
曹業淑，貴州六枝人，偶有作品在報刊和網絡發表，現就職於六枝特區黨委宣傳部。