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排骨醬
排骨醬,味美又方便,用於醃製金沙骨及塗搽一般燒烤肉類,或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料,配以其他調味料精製而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。
特點
味美又方便,用於醃製金沙骨及塗搽一般燒烤肉類,或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料,配以其他調味料精製而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。
用途
排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱,否則容易揮發變糊。炒菜的話等菜炒熟後再放進去和勻。燒菜也是燒好後再放,並且儘量不要有太多湯汁,再適量勾芡,以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調散,直接淋到菜上。也可用於製作糖醋排骨、燒烤食品:如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。 排骨醬的作用是在烹製排骨的過程中使排骨增加香味,去除異味.調料的作用是不分那個菜系的,主要的作用都是增加香味,去除異味的.
用法:
1、排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱,否則容易揮發變糊。
2、炒菜的話等菜炒熟後再放進去和勻。燒菜也是燒好後再放,並且儘量不要有太多湯汁,再適量勾芡,以使排骨醬香味濃郁。
3、還可以和其他味汁一起調散,直接淋到菜上
4.可以搭配其他調料做醃製料,如;燒烤的烤肉,烤雞翅,烤排骨等
參考資料
1.排骨醬的用法
2.https://baike.baidu.com/item/%E6%8E%92%E9%AA%A8%E9%85%B1
3.https://baike.so.com/doc/25671151-26747132.html
中文名 | 排骨醬 | 英文名 | Spare Rib Sauce;chop sauce |
主要原料 | 曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻 | 營養成分 | 蛋白質、脂肪、維生素 |
食用方法 | 佐餐涼拌,烹調炒菜,燒烤醃料 | 儲存方法 | 置於陰涼乾燥處,開啟後請冷藏 |