抹茶红豆芝士塔查看源代码讨论查看历史

抹茶红豆芝士塔是以塔皮&抹茶芝士霜、无盐黄油为主料制作的食品。

中文名抹茶红豆芝士塔

分类塔主要食材用料1. （塔皮&抹茶芝士霜），无盐黄油

用料

（塔皮&抹茶芝士霜）无盐黄油45克糖粉25克蛋黄1只低粉80克杏仁粉45克盐1克抹茶芝士霜：奶油奶酪 100克抹茶粉3克

细砂糖8克，鸡蛋1只，朗姆酒1勺, 抹茶香缇：鲜奶油100克，

自制蜂蜜红豆泥100克,

1. 塔皮：软化黄油+糖粉混合，搅拌至微微发白的状态

2. 加入蛋黄充分搅拌

3. 筛入低粉、杏仁粉和盐

4. 上述材料用刮刀稍混合后，用手稍整形抓成团，放入保鲜袋，如冰箱冷藏1小时（最好1整夜）

5. 去除面团，擀成0.3CM左右面皮，上下扑粉防粘

6. 将擀好面皮放入模具内，整形并去掉多余面皮，中间用叉子扎小洞，再放入冰箱冷藏15分钟

7. 制作抹茶杏仁奶油酱。软化黄油+细砂糖打匀；分次加入蛋液直至完全拌匀；加入杏仁粉、抹茶粉和盐拌匀；加入朗姆酒拌匀

8. 在塔皮上倒入抹茶杏仁奶油酱，表面整平，入已预热180度烤箱烤30分钟左右，至表面与塔皮呈漂亮烘焙色出炉，亦可用竹签刺塔中无挂签即可

9. 抹入蜂蜜红豆泥，中间高，四周低

10. 抹茶芝士霜：奶油奶酪与黄油混合，室温软化后搅拌均匀；筛入糖粉和抹茶粉，用刮刀拌匀，抹入

11. 抹茶香缇：鲜奶油+细砂糖打至凝固不流淌状态，抹在塔上，四周低，中间高

12. 按个人喜好装饰即可^[1]